Топинамбур при сахарном диабете рецепты блюд

Топинамбур при сахарном диабете рецепты блюд

Топинамбур или земляная груша – неприхотливое многолетнее растение из Северной Америки, корнеплоды которого не только употребляются в пищу, но и применяется в народной медицине для лечения ряда заболеваний. Наиболее распространено лечение топинамбуром сахарного диабета, так как корнеплоды содержат полезные вещества, оказывающие влияние на усвоение глюкозы. Также топинамбур используется в промышленных целях: из него изготавливают картон, канцелярские товары. Несмотря на высокую калорийность, плоды топинамбура идеально подходят для диетического питания, так как легко усваиваются и обогащают организм полезными веществами. Топинамбур обладает умеренным желчегонным свойством, поэтому показан при дискинезии желчевыводящих путей.

топинамбур рецепты приготовления при сахарном диабете

Химический состав топинамбура напоминает обыкновенный картофель, но в отличие от него он не может храниться столь долгое время. В состав топинамбура входит множество полезных веществ:

  • витамины С и В;
  • аминокислоты;
  • микроэлементы;
  • углеводы;
  • минеральные соли;
  • полисахарид инулин;
  • белковые соединения.

Попадая в организм, содержащийся в топинамбуре инулин, представляющий собой сложный углевод, перемещается по кишечному тракту, оказывая множество лечебных эффектов. Особенно он полезен для толстого кишечника, так как стимулирует размножение и рост бифидобактерий.

Улучшение кишечной микрофлоры решает такие актуальные проблемы, как:

  • пониженный иммунитет;
  • нарушение процесса всасывания витаминов;
  • воспалительные процессы в кишечнике;
  • развитие патогенной микрофлоры;
  • нарушение кишечной перистальтики.

Топинамбур: неоспоримая польза инулина

При сахарном диабете общее самочувствие определяется уровнем сахара в крови, поэтому важно постоянно контролировать его. Инулин, содержащийся в топинамбуре, вместе с клетчаткой препятствует всасыванию глюкозы из продуктов питания, поэтому уровень глюкозы повышается медленно. Именно поэтому топинамбур при сахарном диабете 2 типа чрезвычайно полезен: корнеплод не спровоцирует резкого повышения сахара, но при этом насытит организм энергией. Официальная медицина уже давно признала, что лечение топинамбуром сахарного диабета эффективно и рекомендует использовать его для профилактики обменных нарушений в организме. Регулярное употребление в пищу корнеплодов топинамбура – это процесс постепенного восстановления чувствительности клеток к инсулину, эффективно повышающий способность поджелудочной железы к производству этого жизненно важного гормона. Топинамбур эффективен от сахарного диабета при условии регулярного употребления его в пищу.

Рецепты блюд из топинамбура

Топинамбур – вкусный и сытный корнеплод, рецепты приготовления которого отличаются большим разнообразием, использованием множества ингредиентов. Лечебные корнеплоды можно есть сырыми или термически обработанными — они не потеряют своих лечебных свойств. Перед употреблением желательно снять кожуру, используя неметаллические приспособления, от контакта с которыми топинамбур теряет значительную часть полезных веществ. Лучше всего подойдут ножи из натурального дерева или керамики.

1. Топинамбур, запеченный в духовке с сыром.

Ингредиенты: 400-500 грамм топинамбура, 100 грамм любого твердого сыра, 2-3 ложки сметаны, измельченная зелень и чеснок по вкусу, ложка оливкового масла.
Очищенный от кожуры и нарезанный кубиками топинамбур отварить в соленой воде в течение 10-15 минут. Вынуть из кастрюли, обсушить бумажным полотенцем. Положить на разогретую сковородку с оливковым маслом, добавить зелень, чеснок, специи по вкусу, залить сметаной. Запекать под крышкой 10-15 минут, в конце посыпать тертым сыром.

2. Салат из топинамбура, яиц и свежих овощей.

Ингредиенты: несколько клубней топинамбура, одно вареное яйцо, свежий огурец, репчатый лук, петрушка, укроп, яблоко, перец и соль по вкусу. Все составляющие мелко нарезать и залить заправкой, в качестве которой подойдет оливковое масло, смешанное с несколькими чайными ложками лимонного сока.

3. Запеканка из топинамбура и манной крупы.

Ингредиенты: 3-4 клубня топинамбура, 3 столовые ложки молока, равные части манной крупы и муки – по 4 столовые ложки, 2 яйца, немного оливкового масла. Топинамбур тщательно промыть под проточной водой, снять кожуру. Измельчить до состояния пюре, используя терку или блендер. Полученную массу смешать с остальными составляющими. Форму, предназначенную для запеканки, смазать маслом и залить полученной смесью, поставить в духовку. Выпекать запеканку в максимально прогретой духовке около 40 минут.

Топинамбур – вкусный и полезный корнеплод

Топинамбур не имеет противопоказаний и не провоцирует различные побочные эффекты. Топинамбур от сахарного диабета 2 типа может употребляться в пищу в тушеном, печеном, жареном или сыром виде, также как ингредиент напитков. Регулируя обменные процессы, клубни топинамбура помогают в борьбе с лишними жировыми отложениями, способствуют выведению токсинов и избытков жидкости. Это нормализует работу организма, стимулирует работу внутренних органов и улучшает общее самочувствие.

Автор

Болгова Людмила Васильевна

Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова

Топинамбур регулирует уровень сахар в крови при сахарном диабете

4.9 (98.52%) 27 votes


Source: pro-diabet.net


Добавить комментарий