Сахарозаменители для больных диабетом

Сахарозаменители для больных диабетом

Все любят вкусное, однако, сладости для диабетиков несколько отличаются как по составу, так и по вкусовым качествам. Если человек страдает сахарным диабетом, ему категорически запрещены многие продукты с содержанием сахара. Но выход все же есть, поэтому вовсе не обязательно оставлять себя без вкусного. Главное — это правильно подобрать десерт, а еще лучше самостоятельно его приготовить.

Безусловно, диабетические сладости будут сильно отличаться от обычных. Они имеют несколько необычный вкус, но к нему быстро привыкаешь, если постоянно ешь диабетические десерты. Но с их помощью у человека есть возможность не отказывать себе во вкусной еде, даже несмотря на болезнь.

Специалисты отмечают, что не все типы сахарного диабета подразумевают полный отказ от сладостей. Но при некоторых формах недуга приходится избегать сахара, но специальные конфеты можно, как и некоторые сладкие блюда.

Сладости при диабете

Большинство людей, которые столкнулись с подобной проблемой, задаются вопросом относительно того, какие сладости можно есть при сахарном диабете. Тут все зависит от формы болезни. При некоторых типах диабета допускаются определенные сладкие продукты, но в четко ограниченном количестве.

Но даже самая сложная форма заболевания еще не является приговором. Даже в этом случае можно себе позволить что-то вкусное, но это блюдо должно быть правильно приготовлено и исключительно из специальных продуктов. Список допустимых компонентов необходимо уточнить у лечащего врача. Чаще всего это заменители сахара, которые не вызывают у больного необходимости введения инсулина.

Для диабетиков разработано немало специальных диет. Далеко не все они полностью исключают сладости.

Сладости при сахарном диабете

Главное — это соблюдать меру и правильно готовить блюда.

Если диабетик не будет придерживаться этих правил, то у него могут появиться серьезные проблемы со здоровьем. Речь идет о проблемах с деснами и зубами, патологиях почек и болезнях печени. Все эти недуги у диабетика могут протекать с серьезными осложнениями. Тем не менее если употреблять правильные сладости при сахарном диабете, то никаких проблем быть не должно.

Как сладости разрешены при диабете первого типа?

Специалисты нередко рекомендуют пациентам полностью воздерживаться и не употреблять сладости при диабете 2 типа. Но это касается в основном больных с диабетом первого типа. Тем не менее существует ряд продуктов, которые могут быть допустимы и не принесут проблем даже при такой сложной форме. Речь идет о заменителях сахара, как природных, так и искусственных. Этот вариант подходит для тех людей, которые не могут отказаться от сладкого, но им запрещены обычные десерты. Стоит заметить и то, что от вкусных блюд в организме человека начинает вырабатываться серотонин. Это гормон счастья, а жить без него очень грустно. Поэтому десерты жизненно необходимы людям. Но сладкое для диабетиков будет несколько отличаться от обычных вкусностей, которые едят здоровые люди.

Что касается того, что можно диабетикам из сладкого, то при данном заболевании допустимо использование стевии. Это природный заменитель сахара, который получают из растений. Стевию можно добавлять в напитки и использовать для приготовления каш и иных блюд, которые не помешает подсластить. В качестве альтернативы стевии можно взять солодку. Это растительный заменитель сахара, который в умеренных количествах не принесет вреда диабетику. Из этих компонентов можно готовить десерты и сладости в домашних условиях. В наше время существуют самые различные рецепты сладостей для людей, страдающих диабетом. Они будут на вкус не хуже покупных, поэтому их стоит попробовать не только диабетикам, но и людям, которые не страдают подобным недугом.

Помимо природных заменителей сахара существуют и искусственные.

Они существуют в большом ассортименте и часто используются для создания сладостей для диабетиков в кондитерских цехах.

сухофрукты

Что касается того, что можно есть людям с сахарным диабетом, то одним из лучших десертов, который может позволить себе человек с данным заболеванием, являются сухофрукты. Они не только очень полезны, но и безопасны. Если человек является диабетиком, ему стоит употреблять подобные продукты в ограниченном количестве, ведь даже натуральный сахар может стать причиной больших проблем.

Ни в коем случае диабетикам не стоит есть конфеты, обычные торты, пирожные. С таким диагнозом о подобных продуктах придется забыть навсегда. Но это вовсе не говорит о том, что выхода нет, и человеку придется всю жизнь прожить без сладкого. Десерты есть можно, но они должны быть избавлены от обычного сахара. Стоит заметить, что людям с сахарным диабетом нельзя употреблять не только сладкую выпечку и конфеты. Кроме того, нужно отказаться от мороженого, сладкой газировки и даже меда с вареньем.

Сахарозаменители для диабетиков

Существует целый ряд компонентов, которые могут заменить сахар и сделать блюдо пригодным для употребления людьми, страдающими диабетом. Они используются уже сотню лет, а главное, подобные заменители разрешены и абсолютно безвредны для больных людей, которым нельзя обычный сахар.

Наиболее популярными для промышленного производства сладостей для диабетиков являются такие заменители сахара, как:

  1. сорбит;
  2. ксилит;
  3. фруктоза.

Их содержат многие диабетические конфеты, напитки и даже жевательные резинки. Сахарозаменители бывают искусственными и натуральными. И те, и другие пользуются немалой популярностью. Большинство таких подсластителей обладает ярко выраженным сладким вкусом и высокой калорийностью.

После появления рекламы популярной жевательной резинки о существовании ксилита узнали даже те, кто никогда не сталкивался с сахарным диабетом. Это натуральный заменитель сахара, который добывают из початков кукурузы и древесных отходов. Это спирт, но очень сладкий, поэтому во многих блюдах может легко заменить обычный сахар. Но продают ксилит в виде белого порошка, который во время дегустации может немного пощипывать слизистую рта. Большим плюсом ксилита является то, что он не содержит посторонних ароматов и привкусов.

Сахарозаменители при диабете

Нужно учитывать, что данное вещество может влиять на работу желудочно-кишечного тракта. У некоторых людей ксилит провоцирует желчегонный эффект, а другие страдают диареей. Однако если четко соблюдать дозировку, то побочные эффекты должны со временем исчезнуть.

Специалисты рекомендуют принимать за один раз не более 15 г ксилита.

Сорбит можно получить из многих ягод. Но больше всего данного компонента в рябиновых плодах. Сорбит выглядит как бесцветный порошок, обладающий сладостью, которая вдвое меньше обычного сахара. Но по калорийности эти продукты совпадают. После использования сорбита у человека с сахарным диабетом не возникает необходимости в применении инъекций инсулина. Однако стоит учитывать, что этот сахарозаменитель является и слабительным. Подобный эффект, как правило, выражен достаточно сильно, но со временем он проходит, когда организм привыкает к сорбиту. Суточная доза данного вещества не должна превышать 45 г.

Что касается фруктозы, то она в полтора раза более сладкая, чем обычный сахар. По калорийности эти продукты совпадают. Порошок фруктозы быстро растворяется в воде, но может менять свои свойства при сильном нагревании. В отличие от многих других натуральных заменителей сахара фруктоза не вызывает нарушение стула. Лишь изредка и только при передозировке могут появиться признаки метеоризма.

Из всех натуральных заменителей сахара специалисты чаще всего рекомендуют стевию.

Она подходит всем. Стевия полезна обычным людям, но и не приносит вреда диабетикам. Если использовать ее для приготовления десертов, то никаких побочных эффектов не возникнет.

Искусственные заменители сахара

Что касается искусственных заменителей сахара, то у ученых на этот счет различные мнения. Существуют некоторые вещества, которые в разное время считали и вредными, и полезными. В любом случае, если человек с сахарным диабетом планирует применять такой заменитель сахара, ему необходимо обязательно посоветоваться с доктором.

К примеру, если взять аспартам, который является известным сахарозаменителем с низкой калорийностью и высокими вкусовыми качествами, то без предварительной консультации с доктором не обойтись. Дозировка вещества должна быть маленькой, но много его и не съесть, так как аспартам в 200 раз слаще, чем обычный сахар. Но применять его не разрешается при проблемах со сном, гипертензии, болезни Паркинсона и некоторых других опасных заболеваниях.

Искусственные заменители сахара для диабетиков

Еще одним известным заменителем сахара является сахарин. Но его всегда стараются продавать в комплексе с другими подсластителями. Все дело в том, что сам по себе сахар не слишком сладкий, а при нагревании и вовсе теряет свои вкусовые качества. Поэтому нередко его можно встретить в виде комплексного средства для диабетиков, куда дополнительно входит цикламат. Стоит заметить, что некоторое время назад ученые посчитали, что сахарин может привести к развитию рака. Поэтому его пытались запретить. Но после было выяснено, что эти предположения пустые, после чего сахарин снова стали активно продавать.

Данное вещество нельзя использовать при наличии патологий печени и почек.

Цикламат, который часто продают в комплексе с сахарином, очень сладкий. По вкусовым качествам он превышает обычный сахар в 25 раз. Часто можно встретить расфасовки, в которых имеется соотношение сахарина к цикламату 10:1. Это позволяет добиться нормальных вкусовых качеств блюда либо напитка. Цикламат не полностью усваивается организмом. Около 60% данного вещества может оседать в тканях, особенно страдает мочевой пузырь. Поэтому некоторое время назад вещество пытались запретить, но после выяснили, что оно не настолько опасно, как считали ранее.

Как выбрать продукты для приготовления сладостей для диабетика?

Учитывая то, что людям с таким заболеванием очень часто приходится сидеть на диетах и максимально осторожно выбирать для себя продукты, приготовление сладких блюд будет иметь ряд особенностей. В первую очередь это касается того, что ни в коем случае нельзя использовать для десертов обычный сахар. Можно взять заменитель, который порекомендует доктор.

Но на этом выбор ингредиентов для приготовления диабетических сладостей не заканчивается. Кроме того, необходимо подготовить ряд продуктов, которые будут допустимы при сахарном диабете. В первую очередь это касается низкоуглеводных компонентов. Существуют специальные отделы в магазинах, где можно купить подходящую муку для выпечки, ингредиенты для создания крема и украшений диабетических тортов и пирожных.

Обязательно нужно исключить:

  • сахар;
  • белую муку;
  • фрукты с большим количеством сахара ( бананы и хурма);
  • мед;
  • жирные молочные продукты.

запрещенные продукты для диабетиков

Для приготовления диабетической выпечки специалисты рекомендуют использовать только специальные сорта муки. Это может быть продукт, приготовленный из гречки, кукурузы либо овса. Кроме того, при изготовлении десертов можно использовать в небольшом количестве орехи, фрукты с небольшим содержанием сахара, обезжиренное молоко и специи.

Рецепты десертов для диабетиков

Что касается того, можно ли есть сладкое при диабете, то в современных магазинах можно найти немало различных продуктов, которые можно использовать как десерт при данном заболевании. Это и специальные конфеты для диабетиков, и шоколад, и даже пирожные. Но тем, кто любит возиться на кухне и готовить своими руками, стоит обратить внимание на рецепты домашних десертов для диабетиков.

Начать можно с самого простого, а именно с варенья.

Обычное сладкое при сахарном диабете нельзя, но если заменить сахар сорбитом, то получится очень хороший десерт, который можно использовать на протяжении длительного времени, если хранить в холодильнике. Для начала нужно вымыть и высушить фрукты с ягодами, затем залить их небольшим количеством воды и добавить 3 г лимонной кислоты. Вместо обычного сахара добавляется сорбит. Его понадобится столько же, сколько и самих фруктов, то есть 1:1. Все компоненты нужно проварить 4 часа, затем остудить и еще раз прокипятить. После этого варенье раскладывается по банкам и отравляется в кладовку либо подается к чаю в небольших количествах.

С заменителем сахара можно приготовить и вкусное желе. К примеру, для диабетиков будет полезен десерт из лимона. На один цитрус берется 20 г желатина и 700 мл воды. Из лимона выдавливается сок. После желатин по инструкции смешивается с водой. Далее нужно добавить лимонный сок и заменитель сахара по вкусу. После полного остывания в холодильнике десерт можно кушать, не боясь, что от съеденных продуктов будет вред здоровью.

Аналогичным способом можно приготовить и целый торт. Его лучше всего делать из разноцветного желе. В один слой можно добавить даже обезжиренное молоко. Застывает торт постепенно, слой за слоем.

Если человек, которому приходится жить с сахарным диабетом, любит выпечку, то стоит приготовить вишневый кекс. Для этого понадобится два стакана овсяных хлопьев, стакан вишни без косточек, немного соды, 3 ст. л. ржаной муки, 2 яйца и полстакана обезжиренного кефира. Все ингредиенты, кроме вишни, необходимо тщательно перемешать, а после подождать, пока жидкие компоненты пропитают овсянку.

Далее можно добавить ягоды и заменитель сахара. Количество зависит от выбранного типа подсластителя. Силиконовая форма смазывается растительным маслом, а после в нее вливается тесто. Выпекать вишневый кекс нужно на протяжении 40 минут. Далее необходимо дождаться, пока десерт остынет. Затем готовится вкусный чай к пирогу и можно наслаждаться собственноручно приготовленной сладостью без риска для здоровья.

 

 

Похожие статьи



Source: odiabete.com


Добавить комментарий