Можно манную кашу при диабете сахарном диабете

Можно манную кашу при диабете сахарном диабете

Сахарный диабет – аутоиммунное заболевание, вызванное нарушенным метаболизмом, которое характеризуется высокой концентрацией глюкозы в крови. Часто болезнь прогрессирует и приводит к осложнениям, таким как атеросклероз, инфаркт, инсульт и даже преждевременная смерть. При повышенном сахаре больной должен постоянно контролировать свой ежедневный рацион. Давайте разбираться, можно ли употреблять крупы и каши при сахарном диабете 2 типа?

Критерии выбора меню

Правильное питание – одна из составляющих комплексного лечения диабета и поддержания общего состояния здоровья. Рацион диабетиков должен быть сбалансированным. Обязательно в меню следует включать продукты, содержащие трудноусваиваемые сложные углеводы. Они медленно расщепляются, превращаясь в глюкозу, и насыщают организм энергией.

Богатейшим источником сложных углеводов служат некоторые сорта круп. Также они содержат в своем составе:

  • витамины,
  • минералы,
  • клетчатку и растительные белки, которые способны замещать белки животного происхождения.

При диабете 1 типа правильное питание комбинируют с инсулиновой терапией, при диабете 2 типа диету сочетают с противодиабетическими препаратами.

При выборе сорта крупы и допустимого объема употребления следует учитывать:

  • гликемический индекс (ГИ) – скорость расщепления и преобразования продукта в глюкозу;
  • суточную потребность и расход калорий;
  • содержание минералов, клетчатки, белков и витаминов;
  • количество приемов пищи в сутки.
Крупы и каши, разрешенные и запрещенные при диабете

Разрешены Запрещены
Гречка Белый рис
Бурый и черный рис Манная крупа
Кукурузная крупа Мюсли
Пшеничная крупа Пшено
Перловка
Овсянка

Гречка

Зерна гречихи обладают низкой калорийностью и средним ГИ – 50 единиц. Это кладезь минералов, витаминов, фосфолипидов, клетчатки и органических кислот.

Диабетикам разрешается употреблять отварную, размоченную, запаренную гречку, пророщенные цельные зеленые зерна, гречневую муку. Даже при термической обработке гречневая каша сохраняет полезные свойства. Употребление ее способствует снижению уровня глюкозы, предотвращает развитие холецистита, тромбоза, анемии, ожирения, отеков, а также стабилизирует работу НС.

Низкий гликемический индекс (50 единиц) отмечается у бурого, черного риса и басмати. Эти сорта богаты витаминами группы В, Е, РР, белками, сложными углеводами, калием, кремнием.

Отварной рис можно есть с небольшим кусочком нежирной рыбы или мяса. Кашу не нужно приправлять острыми специями. Такое меню способствует нормализации работы ЖКТ, укрепляет стенки сосудов, эффективно очищает организм от шлаков и опасного холестерина.

ГИ белого риса – 70 единиц, поэтому он не рекомендован больным, особенно при диабете 2 типа.

Кукурузная каша

При правильном приготовлении крупы ее гликемический индекс равен 40 единицам. Кукуруза богата каротином и витамином Е, она участвует в нормализации метаболических процессов, в том числе активизирует липидный обмен.

Хотя кукурузную кашу нельзя назвать низкокалорийной, она не способствует отложению жиров. Напротив, выводит токсины и приводит к потере веса. Поэтому блюдо не рекомендуется употреблять людям, страдающим дефицитом массы тела.

Пшеничная крупа

Цельная пшеничная крупа содержит много клетчатки, сложных углеводов, аминокислот, витаминов группы В, жирных кислот и фосфора. Благодаря этому она нормализует работу пищеварительной системы, стимулирует мышечный тонус, выводит токсины и шлаки.

ГИ пшеницы – 45 единиц. Пшеничная каша замедляет процесс образования жировых клеток, поэтому она крайне полезна при диабете 1 и 2 типа. Чтобы усилить положительное влияние крупы, ее можно употреблять вместе с овощами, нежирным говяжьим или куриным мясом.

Перловая крупа

Очень полезна для диабетиков перловая крупа. Ее гликемический индекс – 22 единицы. В особенности перловку рекомендуют включать в меню больных женщин и при диабете 2 типа, который зачастую сопровождается избыточной массой тела. Крупа содержит большое количество клетчатки, фосфора, ретинола, хрома, витаминов группы В, К и D.

Лизин, содержащийся в перловке, замедляет старение кожи и обладает противовирусными свойствами. Также перловка богата селеном, который оказывает антиоксидантное действие и очищает организм от тяжелых радикалов. Компонент гордецин оказывает антибактериальный эффект, поэтому он способен бороться с патогенными микроорганизмами.

Овсяная каша

Полезный завтрак и для здоровых людей, и для диабетиков – овсяная каша. Лучше всего варить цельный овес. Мюсли, овсянка быстрого приготовления и отруби имеют высокий гликемический индекс. ГИ овсяных зерен – 55 единиц. Крупа содержит природные антиоксиданты, клетчатку, фосфор, йод, хром, метионин, кальций, никель, витамины группы В, К, РР. Врачи рекомендуют включать овсянку в меню диабетиков минимум 3 раза в неделю.

Рецепты

Чтобы меню было максимально сбалансированным и разнообразным, можно чередовать крупы и экспериментировать с различными рецептами. Самый привычный способ приготовления круп – второе блюдо. Диабетикам рекомендуется варить каши на воде, не добавляя специи или масло. Можно чуть подсолить. Каши подают с овощами, нежирным мясом и рыбой. Разовый прием отварной крупы не должен превышать 200 г (4–5 ст. л.).

Бурый рис можно приготовить в виде сложного блюда – плова.

Крупу тщательно промывают и варят на воде в пропорциях 1:2. Зирвак, основу для плова, готовить отдельно не требуется, так как блюдо должно быть максимально низкокалорийным и нежирным. Нарезанное мясо, морковь, лук в сыром виде смешивают с рисом и заливают кипятком. Готовят блюдо в мультиварке или на огне в течение 40–60 минут. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока, немного подсолить и поперчить.

Каши на молоке

Каши с низким гликемическим индексом, особенно перловку, овес, гречку, бурый рис, можно варить на молоке.

В данном случае следует брать крупу и разбавлять его водой в соотношении 1:1. Также нужно снизить объем употребляемой крупы за 1 прием на 1–2 ст. л. Молочную кашу лучше есть теплой и утром. Ее можно чуть приправить солью либо подсластить сахарозаменителем. В умеренных количествах допускается сочетание молочной каши с фруктами: несладкими яблоками, малиной, черникой.

Суп с крупами

На обед рекомендуется приготовить суп с крупами. По желанию добавляют сваренные отдельно кусочки мяса или рыбы – жирный бульон диабетикам запрещен.

Каша с кефиром

Очень полезны при диабете каши с кефиром или йогуртом.

При выборе такого меню следует учитывать гликемический индекс двух продуктов. ГИ обезжиренного кефира и йогурта – 35 единиц. Кефиром можно запивать отварную кашу или замачивать в нем крупу.

Приготовление: 1–2 ст. л. зерен промыть водой, залить кефиром, настаивать 8–10 часов. Такая комбинация продуктов эффективно стабилизирует уровень глюкозы в крови, положительно влияет на деятельность ЖКТ, активизирует обменные процессы.

Обычно с кефиром сочетают гречку, рис и овес. Блюдо можно употреблять на ужин или на протяжении всего дня. Таким образом, суточный рацион диабетиков не должен превышать 5–8 ст. л. сухой крупы и 1 л кефира.

Ежедневное употребление низкокалорийных, богатых сложными углеводами круп при диабете – это залог долгой жизни людей, страдающих этой болезнью. Правильное питание поможет контролировать уровень сахара в крови, стабилизировать вес, очистить организм и улучшить общее состояние здоровья.

Преимущества каши

В состав пищевых продуктов входят углеводы разных типов. Существуют простые или короткие углеводы. При переваривании они быстро расщепляются до глюкозы, резко повышают ее концентрацию в крови и вызывают выброс инсулина.

Сложные углеводы расщепляются медленно, и постепенно насыщают кровь глюкозой. Они усваиваются гораздо дольше и обеспечивают длительное чувство насыщения. При диабете употребление таких углеводов помогает избежать резких скачков сахара крови.

Особенности гречки при СД

Гречневая каша полностью походит диабетикам 1-2 типа ввиду небольшой калорийности и среднего ГИ, равного 50 единицам. У нее богатый полезными веществами состав, за счет чего организм насыщается ценными элементами: белком, железом, магнием и др.

Рутин, содержащийся в гречке, укрепляет сосуды и не допускает осложнений, связанных с тяжелым течением СД. В крупе повышенное содержание липотропных веществ, помогающих контролировать уровень холестерина и улучшить липидный обмен.

Ячневая крупа добывается из ячменя, как и перловая, но вкус ее мягче. В ней содержатся аминокислоты – вещества, которые образуют белок и клетчатку, помогающую снизить концентрацию глюкозы в крови.

Ячневую кашу при сахарном диабете 2 типа рекомендуют из-за невысокого ГИ, который равен 25 единицам. Продукт усваивается долго, и ощущение голода вернется нескоро.

Ввиду обилия полезных свойств диетологи рекомендуют ячневую крупу диабетикам для улучшения состояния организма.

Каши при сахарном диабете составляют основу питания и подлежат обязательному включению в меню. Употребление этих блюд способствует пролонгированному усвоению пищи, благодаря чему течение болезни значительно облегчается.

Какие каши предпочтительнее при диабете 2 типа

Перед составлением пищевого рациона человека, страдающего сахарным диабетом 2 типа, необходимо знать гликемический индекс каждого продукта (ГИ), содержащего углеводы. Это цифровой показатель скорости расщепления продукта и превращения его в глюкозу. Эталоном считается глюкоза, ее показатель равен 100. Чем быстрее продукт расщепляется, тем выше его гликемический индекс.

Каши при сахарном диабете составляют основу углеводной части рациона. Каждая крупа имеет свой гликемический индекс (ГИ). При употреблении каши нужно учитывать, что, если добавить в нее масло или запивать кефиром – этот показатель увеличивается. Кефир или нежирный йогурт имеют гликемический индекс 35, соответственно употреблять его можно только с кашей, имеющей низкий ГИ.

Этот продукт нужно употреблять не более 200 грамм за один прием. Это примерно 4-5 столовых ложек.

Кашу не рекомендуют готовить на жирном молоке, его лучше разбавить водой. Подсластить кашу при сахарном диабете можно с помощью ксилита или другого сахарозаменителя.

Польза от риса при СД

Перловка при сахарном диабете 1-2 типа популярна благодаря самому низкому среди каш ГИ, равному 20-30 единицам, поэтому ответ на вопрос, можно ли эту крупу диабетикам, очевиден. Указанный индекс характерен для блюда, приготовленного на воде без сахара. Если добавить другие компоненты, индекс и калорийность возрастут.

По утверждению диетологов, перловка при диабете способна улучшить состояние организма за счет понижения концентрации сахара, а ее употребление в преддиабетной стадии предотвратит патологию. Продукт является отшлифованным ядром ячменя, которое довольно распространено на территории России.

Диабетикам рекомендуется употреблять бурый рис – у него средний ГИ (50-60) и множество полезных веществ. У шлифованной крупы (белого риса) не богатый состав и высокий гликемический индекс (60-70), поэтому целесообразнее употреблять первый вид каши, но не ежедневно.

Пшенная крупа

Гликемический индекс пшенной крупы равен 71.

Пшено при сахарном диабете в виде каши или гарнира рекомендуется употреблять часто. Готовить пшенную кашу нужно на воде. Не добавлять масло и не запивать кефиром, либо другим молочным продуктом.

  • основная составляющая часть пшена – это крахмал, сложный углевод;
  • примерно одну шестую часть составляют аминокислоты;
  • пшено богато жирными кислотами, витаминами группы В;
  • по содержанию фосфора пшено в полтора раза превосходит мясо.

Польза пшенной каши:

  • укрепляет мышцы;
  • выводит из организма токсины и аллергены.

Вред пшена: при низкой кислотности желудка частое употребление каши может провоцировать запоры.

Гречневая крупа

Гликемический индекс гречневой крупы равен 50.

Гречка при сахарном диабете рекомендуется для ежедневного приема в виде каши или гарнира. В состав растительного белка гречневой крупы входит 18 аминокислот, в том числе незаменимые. По этому параметру гречка сопоставима с куриным белком и сухим молоком. Эта крупа богата:

Поэтому гречка при диабете просто необходима. Она обеспечит организм не только сложными углеводами, но еще и необходимыми витаминами и микроэлементами.

Польза гречки: высокое содержание флавоноидов в крупе при регулярном употреблении обеспечивает хороший противоопухолевый иммунитет.

Вред гречки: большое содержание аминокислот может вызвать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью.

Овсяная крупа

Гликемический индекс овсяной крупы равен 49.

Овсянка при диабете рекомендована к ежедневному употреблению. Овсянка не калорийна, но всего одна порция каши обеспечит организм одной четвертой частью ежедневной нормы клетчатки. В ней содержится незаменимая кислота метионин, а также большое количество естественных антиоксидантов.

Для диабетиков рекомендована каша из овсяной крупы, а не из хлопьев. Хлопья имеют высокий гликемический индекс и их употребление будет во вред.

  • малая калорийность;
  • высокое содержание клетчатки.

Перловая крупа

Гликемический индекс перловой крупы равен 22.

Перловка изготавливается методом шлифовки ячменного зерна. Из-за невысокого гликемического индекса перловку можно есть и на завтрак в виде каши, и в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Эта крупа содержит:

  • глютен;
  • витамины А, В1, В2, В6, В9, Е, РР и другие;
  • содержащаяся в перловке незаменимая аминокислота – лизин – входит в состав коллагена.
  • при регулярном употреблении значительно улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
  • употребление этой каши способствует выведению из организма шлаков и токсинов;
  • замедляет процессы старения.

Вред перловки: из-за высокого содержания глютена каша не рекомендована людям со склонностью к метеоризму (при язвенной болезни в стадии обострения) и беременным женщинам.

Гречка лечит диабет, овсянка — сердце, а манка…

Какие крупы можно есть при сахарном диабете? Страдающим недугом давно известна польза овсянки (геркулеса). Она обладает средним ГИ (55) и признана отменным диетическим продуктом, поскольку выводит излишки холестерина и улучшает работу желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения.

Крупы при сахарном диабете полезны, но не все содержат природный заменитель инсулина – инулин. Овсянка богата этим веществом, что делает ее еще более привлекательной для больных СД.

Геркулес рекомендуют людям с гипергликемией (повышенным сахаром), но не следует злоупотреблять им при противоположном явлении – гипогликемии.

При сахарном диабете человеку необходимо придерживаться здорового образа жизни и особого низкоуглеводного питания. Все это предотвратит негативные последствия «сладкой» болезни и убережет диабетиков 2 типа от развития инсулинозависимого типа.

Кукурузная крупа

Гликемический индекс кукурузной крупы (мамалыги) равен 40.

Порция кукурузной каши содержит четверть дневной нормы каротина и витамина Е. Мамалыга довольно калорийна, но, несмотря на это, не приводит к избыточному отложению жировой ткани. Белки каши плохо усваиваются организмом. Кукуруза больше выполняет роль «щетки», выводящей из организма лишний жир и продукты распада.

Польза кукурузы: нормализует липидный обмен.

Вред кукурузы: плохое усвоение белков приводит к лишней потере массы тела, поэтому такая каша не рекомендуется людям с дефицитом веса.

Гречка лечит диабет, овсянка — сердце, а манка…

Диетологи утверждают: манная каша вредна при сахарном диабете 1-2 типа в силу высокого ГИ (80-85) – она быстро усваивается, откладываясь в виде жира, и повышает уровень глюкозы. Ее состав достаточно бедный на полезные вещества в сравнении с другими крупами, поскольку она представляет собой остаточное сырье при перемалывании пшеницы.

По изложенным причинам врачи не рекомендуют употреблять манную кашу при СД, несмотря на приятный вкус.

Рацион питания при диабете

Основной принцип лечения диабета 2 типа – соблюдение строгой диеты. При составлении рациона питания нужно придерживаться следующего соотношения:

Жиры должны быть животного и растительного происхождения. Углеводы простого типа нужно исключить из рациона, вместо них употреблять сахарозаменители. Питание должно быть дробным, небольшими порциями. Так в крови будет сохранятся постоянная концентрация глюкозы.

Все пациенты с нарушениями углеводного обмена знают, что при их заболевании необходимо придерживаться строгих ограничений. С помощью пересмотра рациона и повышения физической активности можно предотвратить скачки сахара. Для этого из меню исключаются многие продукты, например, почти все крупы. Диабетики интересуются, можно ли им кушать манку. Разобраться с этим вопросом помогут сведения о содержании разных веществ в указанной каше.

Состав

Манка производится из пшеничной крупы. В зависимости от качества помола варьируется её цвет от белого к желтоватому. В продаже можно найти крупу, которая произведена из твёрдых и мягких сортов пшеницы либо их смеси.

В состав крупы входят (на 100 г):

Калорийность продукта достигает 328 кКал. Гликемический индекс – 70. Количество хлебных единиц – 5,6.

При приготовлении объём манной крупы возрастает, поэтому на 100 г каши приходится только 16,8 г углеводов. Калорийность составляет 80 кКал. Показатели будут именно такими при условии, что её готовили на воде.

Продукт богат полезными веществами, а именно:

  • витаминами В1, В2, В6, РР, Н, Е;
  • кальцием, железом, фосфором, калием, магнием, кобальтом, натрием;
  • крахмалом.

Каша из перемолотой пшеницы является источником быстроусвояемых углеводов. Поэтому у диабетиков она может вызывать приступы гипергликемии.

На поджелудочную железу людей, у которых нарушен углеводный обмен, оказывается дополнительная нагрузка. Ей необходимо вырабатывать инсулин в повышенных количествах, ведь глюкоза резко возрастает.

Можно ли включать в рацион

При нарушениях метаболизма необходимо контролировать поступление различных веществ в организм. С пищей должно попадать нужное количество белков, жиров, витаминов и микроэлементов. Манка является источником большого числа простых углеводов, которые провоцируют резкие скачки сахара. Компенсировать гипергликемию поджелудочной железе тяжело, поэтому глюкоза циркулирует в кровотоке длительное время, ухудшая состояние сосудов и самочувствие пациента.

При сахарном диабете 2 типа манную кашу лучше не кушать.

Ведь высокое содержание глюкозы приводит к ухудшению состояния всех органов. При нарушенной І фазе инсулинового ответа у человека нет накопленного инсулина. Сахар поднимается сразу, как только начинается процесс пищеварения. Его высокая концентрация сохраняется до тех пор, пока поджелудочная железа не выработает нужное количество гормона. Этот процесс растягивается на долгие часы.

Польза и вред

Некоторые люди не хотят исключать манку из рациона из-за того, что она благотворно воздействует на пищеварительную систему. Благодаря малому содержанию клетчатки негативного влияния на желудок и кишечник не наблюдается. Эту крупу используют в составе «щадящих» диет, назначаемых после операций на органах брюшной полости.

Перевариваться манная каша начинает в нижней части кишечника, не раздражая его стенки. Её разрешают пациентам, страдающим от язвенного поражения желудка, гастрита. Кашу советуют ослабленным людям в период после перенесённых заболеваний, при упадке сил, нервном истощении.

  • укрепление стенок сосудов, сердца, благодаря содержанию калия;
  • насыщение организма минералами, витаминами;
  • избавление от усталости;
  • благотворное воздействие на кишечник.

Однако эта каша высокой калорийности. Поэтому пациенты диетологов должны от неё отказаться. У здоровых людей при включении продукта в меню наблюдается следующее. Глюкоза резко возрастает, она становится источником энергии для тканей. В результате человек чувствует прилив бодрости и сил. Но углеводы быстро расщепляются, поэтому через короткий промежуток времени требуется следующая порция.

В организме диабетиков процесс проходит иначе. Содержание сахара возрастает, но он не усваивается тканями. В крови глюкоза циркулирует на протяжении длительного времени, провоцируя ухудшение состояния здоровья.

Крупа вредна ещё и тем, что способствует выводу кальция из организма. В результате костные, мышечные ткани ослабевают.

Также запрещено есть эту кашу людям с непереносимостью глютена.

Меню при гестационном диабете

Большинство беременных женщин считают, что основой их рациона должны стать каши и овощи, потому как эти продукты насыщают организм витаминами и энергией. Но не всегда это верный выбор. Если нет проблем со здоровьем, лишним весом, то отказываться от манки не обязательно. Рекомендуют её пациенткам с гастритом, язвой желудка, двенадцатиперстной кишки. Она обволакивает стенки органов пищеварения как плёнка. Поэтому процесс разъедания их соляной кислотой останавливается. Но при избыточном весе надо с осторожностью включать манную кашу в меню.

Если у женщины в результате планового обследования выявили гипергликемию, то отказаться придётся от многих продуктов. Под запрет при гестационном диабете попадают также каши. Манка, которая провоцирует резкий рост сахара в крови, исключается. Если женщине не удастся справиться с высоким уровнем глюкозы, то ребёнок будет страдать. У многих малышей возникают внутриутробные патологии развития, могут появиться проблемы после рождения. Избежать ухудшения состояния позволяет приём инсулинсодержащих препаратов.

При низкоуглеводном питании

Изменив рацион, диабетики могут улучшить и стабилизировать своё состояние. Если уменьшить количество углеводов, поступающих в организм, то можно добиться того, что сахар подниматься не будет. Все каши приводят к гипергликемии. Поэтому при низкоуглеводном питании они под запретом.

Если пациент на протяжении длительного времени может держать заболевание под контролем, то ему кажется, что диабет побеждён. Но при возвращении к старым пищевым привычкам проблемы вновь проявляются. Из-за большого количества крахмала манка приводит к заметным скачкам глюкозы, которая плохо усваивается тканями.

Посмотреть, как организм реагирует на употребление этого продукта можно следующим образом. Надо измерить содержание глюкозы натощак и после тарелки каши. Для получения результатов в динамике следует проверять концентрацию сахара каждые 15 минут. Такую диагностику вполне можно сделать в домашних условиях при помощи глюкометра. У пациентов с диабетом показатели крови изменятся мгновенно, а нормализация состояния растягивается на часы.

Если ежедневно в организм поступает большое количество углеводов, то глюкоза будет высокой постоянно. Поджелудочная железа не справится с ними. Это крайне неблагоприятно скажется на здоровье. Может привести к тяжёлым осложнениям «сахарной болезни».

Гипергликемию провоцирует также быстрый набор веса. Жировые ткани не нуждаются в энергии, которую дают углеводы. Пациент попадает в замкнутый круг. Избежать этого можно, отказавшись от сахаросодержащих продуктов. Под запрет попадают не только конфеты, сдоба, шоколад, но и макароны, каши.



Source: doc-diabet.com


Добавить комментарий