18.01.2019| admin|

При сахарном диабете 2 типа можно ли есть красную икру при

Содержание статьи:

Икра мойвы

Икра мойвы, или масаго – продукт, который используется для приготовления и украшения суши, роллови сашими. Зерна икры мойвы меньше, чем у тобико (икра летучей рыбы), однако консистенция очень похожа – рассыпчатая и хрустящая. Масаго имеет необычайно нежный вкус и идеально сочетается с различными ингредиентами.

Игра мойвы ценится гурманами и шеф-поварами японских специализированных ресторанов. Она не только хорошо усваивается организмом, но и замечательно подходит для декорации эксклюзивных блюд. Бывает разных цветов: зеленая, красная, оранжевая и черная – это настоящее украшение стола. Стоит отметить, что икру мойвы можно употреблять с белым и красным вином.

Интересно, что крупнейшими производителями масаго являются Россия, Канада и Исландия. Эти страны являются лидерами по поставке икры мойвы на мировой рынок. Ингредиент в большинстве случаев используют для приготовления блюд восточной кухни, но последнее время стали применять и в европейской. Часто в масаго добавляют муку, специи или уксус. Данный продукт по праву считается деликатесом, так как цена на него выше средней, да и в магазинах найти ее не всегда просто.

Польза икры мойвы

1. Содержит целый комплекс витаминов (A, B, C, D и E). Благотворно влияет на общее состояние здоровья.
2. Способствует укреплению иммунитета. Улучшает зрение.
3. Выводит токсины из организма. Укрепляет сосуды.
4. Рекомендовано употреблять детям и беременным. Укрепляет костную ткань.
5. Нормализует обмен веществ.

Вред и противопоказания

1. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости продукта.
2. Не рекомендуется больным сахарным диабетом.
3. Не стоит употреблять более 250-300 грамм в сутки.

Разрешена ли красная икра диабетикам

Эндокринные проблемы встречаются у людей всё чаще и чаще. Заболевания, связанные с обменом веществ, стремительно «молодеют», что не может не тревожить врачей. Сахарный диабет – опасная патология, грозящая появлением серьёзных осложнений, которые приводят во многих случаях к инвалидности или даже летальному исходу. Чтобы этого не допустить, пациентам следует тщательно следить за своим рационом, и всё время придерживаться строгой диеты.

Икра как деликатесный рыбный продукт обладает многими полезными свойствами для организма. Но можно ли есть красную икру при сахарном диабете 2 типа и как она действует на организм больного, разберемся далее.

Полезные свойства

Вопрос о возможности употребления этого деликатеса в пищу остаётся дискуссионным. Одни врачи считают, что пользы будет больше, чем вреда, другие наоборот. Несомненно, икра – очень ценный продукт. Она состоит в основном из животного белка и частично из легкоусвояемых жиров. Включение её в меню улучшит работу мозга, повысит иммунитет и снизит риск тромбообразования.

Пищевая ценность на 100 г:

• 264 калорий;
• 24,6 г – 30% от нормы белка;
• 17,9 г – 27,54% от суточного числа жиров;
• 4 г – 3,13% от рекомендуемого количества углеводов.

Гликемический индекс – 5; хлебные единицы – 0,08 в 100 г.

Полезные вещества:

• Витамины А, В, Е, С, Д;
• Кальций;
• Магний;
• Натрий;
• Фосфор;
• Железо;
• Медь;
• Жирные кислоты.

Влияние на организм диабетика

При регулярном употреблении икры у людей с проблемами углеводного усвоения произойдут следующие позитивные изменения:

• повышение чувствительности к инсулину;
• разжижение крови и улучшение кровообращения;
• поддержание зрения на уровне нормы благодаря ретинолу и токоферолу;
• укрепление иммунной системы с помощью омега кислот, что важно при ослабленном диабетом организме;
• активизация щитовидной железы за счёт содержания йода;
• улучшение работы мозга, вследствие действия минералов;
• снижение риска появления онкологических образований благодаря витамину А;
• повышение уровня гемоглобина и предотвращение малокровия из-за достаточного содержания железа в продукте;
• укрепление костей с помощью витамина Д, кальция и фосфора;
• пополнение организма необходимым белком.

Чаще всего эндокринологи разрешают диабетикам кушать красную икру в умеренных количествах. В неделю рекомендуется употреблять не больше шести столовых ложек продукта.

Предостережения

Несмотря на благоприятное воздействие красной икры на организм, как здоровых, так и не очень, людей, следует знать о некоторых предостережениях при её употреблении. Кушать деликатес нужно с осторожностью, потому что:

• это весьма калорийный продукт, много которого есть пациентам с эндокринными нарушениями нельзя. Особенно это важно для диабетиков со вторым типом заболевания, которые имеют проблемы с лишним весом;
• в ней содержится много соли, что провоцирует повышение артериального давления, возникновение инфарктов и инсультов. Специи приводят к скоплению жидкости и могут спровоцировать усугубление атеросклероза;
• пурины в икре при многочисленном употреблении приводят к образованию камней в почках;
• оболочка деликатеса содержит липид холестерол, который в виде холестерина откладывается в сосудах.

Чтобы не допустить негативного влияния этого продукта на организм и не вызвать появление осложнений, употреблять его следует умеренно и нечасто.

Использование в рационе

Перед тем как полакомиться вкусным и полезным деликатесом, необходимо выбрать качественный и свежий продукт. Рекомендуют покупать товар в стеклянной ёмкости, чтобы видеть, что именно приобретаешь. Жестяная банка может «прятать» в себе не очень качественный продукт. Прежде чем её купить, внимательно осмотрите консерву со всех сторон. Проверьте, не вздулась ли крышка, не вышел ли у деликатеса срок годности. Встряхните. Баночка не должна при этом булькать. Если какие-то странные звуки всё же есть, не покупайте – это плохой товар.

После вскрытия банки в качественном продукте икринки будут светло-красного цвета с однородной структурой. Масса не должна слипаться и сильно пахнуть.

Лучше всего, если на таре указан в дате производства август или сентябрь – время, когда рыбы собственно и откладывают икру. Хранить открытую баночку в холодильнике можно не больше пяти дней.

ВАЖНО: При замораживании икра теряет все ценные свойства.

Употреблять деликатес диабетику рекомендуется в количестве не больше одной столовой ложки в сутки. Делать это ежедневно также не стоит. Для лучшего её усваивания советуют такой рецепт:

Ингредиенты:

• огурец продолговатой формы;
• йогурт;
• красная икра.

Огурец тоненькими слоями нарезают вдоль. С одной стороны его смазывают йогуртом и заворачивают в виде ролла. Сверху или внутрь слоёв выкладывают небольшое количество икры.

Или вот ещё один несложный рецепт блюда закуски.

Ингредиенты:

• несколько яиц;
• французский батон;
• йогурт или сметана;
• красная икра;
• листья салата.

Сварить вкрутую куриные яйца, охладить их и нашинковать кружками. Выложить их на нарезанный нетолстыми кусочками французский багет или несладкие крекеры. Сверху намазать йогуртом или сметаной, положить немного икры.

Если баловать себя блюдами, приготовленными по этим рецептам раз в неделю, получится укрепить здоровье. Такое угощение даже диабетику не принесёт вреда. Главное, не кушать икру часто и большими порциями.

Самая «народная» рыба — мойва

Мойву не зря называют «народной» рыбой, потому что цена на неё вполне доступна любому кошельку, а вот польза – несоизмеримо выше цены! Эта небольшая серебристая рыбка при регулярном употреблении в пищу способна защитить от многих серьезных заболеваний. Правда, в продаже всё больше она бывает в копчёном виде, безусловно, очень вкусная, но, как и все копчёные продукты, большую пользу уже не несёт!

Длина тела до 22 см, масса до 65 г. У мойвы очень мелкая чешуя и мелкие зубы. Спина оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые. Самцы отличаются наличием на боках полоски чешуек, на каждой из которых присутствует подобие ворса.

Мойва распространена почти кругополярно, в Арктике и северных частях Атлантического и Тихого океанов. Встречается: в Северной Атлантике — Баренцево море до о. Медвежьего, Норвежское море до Шпицбергена, побережье Гренландии и от Гудзонова залива до залива Мэн (США); на севере Тихого океана — до Кореи и о. Ванкувер (Канада).

Также мойву иногда называют капеллан, от искаженного английского названия capelin, а на Дальнем Востоке её называют уёк.

В продажу мойва поступает в замороженном виде, в консервах, изготовленных по типу шпрот, вяленая и сушеная. Продается икра мойвы в сочетании с различными добавками и специями. Несмотря на небольшие размеры, эта рыбка обладает отменным вкусом, особенно она хороша жареная. Еще ее отваривают, запекают, готовят под маринадами и соусами, используют в разнообразных закусках.

Как и другие морепродукты, мойву лучше закладывать в кипящую воду и готовить на медленном огне. И не забывайте прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы приятный аромат сохранялся подольше. Перед жаркой мойву можно припускать — отваривать в небольшом количестве воды. От этого бедная жиром мякоть станет более нежной.

К мойве подают белые мучные или сметанные соусы. Она прекрасно сочетается с соусом на основе рыбного бульона.

Многие считают, что лучший гарнир для блюд из мойвы — рис. Однако эта рыба хороша с печеным и отварным картофелем, со свежими овощами, особенно помидорами, с зеленой стручковой и красной фасолью. Особенно хороша жареная мойва под маринадом, а также приправленная горчичным или острым соусами. Ее аромат дополняют кинза, базилик, петрушка и укроп. А как вкусны блюда из мойвы с ломтиками лимона и белым вином!

Степень жирности ее зависит от времени года: осенняя мойва, например, в два раза жирнее весенней.

Состав и полезные свойства мойвы

Источники: http://vashvkus.ru/ingredients/ikra-moivy, http://adiabet.ru/pitanie/razreshena-li-krasnaya-ikra-diabetikam.html, http://www.abcslim.ru/articles/862/mojva/

Source: narmedsovet.ru

Почитайте еще:

Source: medicalfirst.ru