Как использовать картофель при диабете

Как использовать картофель при диабете

Спор о том, можно ли употреблять картофель людям с диабетом, особенно 2 типа не утихает многие годы. Некоторые просто убирают его из своего рациона. Правильно ли это, ведь полезных веществ в этих клубнях содержится немало? Давайте разберемся вместе.

 

 

Овощи при диабете: картофель

Угадайте, что общего между картофелем, табаком, дурманом, помидорами и  беладонной? Это все представители отряда пасленовых,одного из самых ядовитых растительных семейств.Дело в том, что в этих растениях содержатся алкалоиды, которые могут негативно повлиять на нервную систему.К картофелю это относится, если употреблять не корнеплоды, а ягодки, остающиеся после цветения. Мы же речь ведем о клубнях — корнеплодах, традиционно потребляемых славянами в немалых количествах.

Как известно, в картофеле содержатся витамины группы РР, В также С и Е, калий, железо, фосфор. И это плюс.

Главным же “камнем претконовения” потребления картофеля при диабете являются полисахариды (крахмал), содержащиеся в нем. С одной стороны — его наличие сокращает количество потребления картошки  в сутки до 250, то есть кушать стоит с осторожностью . С другой — полисахариды основной источник энергии и активные участники имунных процессов и без них организму ну никак не обойтись. Что же делать? Есть одна хитрость — если перед приготовлением клубни основательно вымочить в воде — концентрация полисахаридов значительно уменьшается.

Как использовать картофель при диабетеТакже стоит учитывать большое количество углеводов. Одна большая картофелина  — 1 ХЕ.Стоит сочетать картофель с малоуглеродными продуктами — так вы и останетесь сыты и гликемическая нагрузка будет в норме.

Важно и то, в каком виде потребляются клубни — если это пюре, то углеводы усваиваются очень быстро, отварной картофель гораздо полезней для организма, особенно сваренный в мундире.

Думаю, говорить о том, что при диабете стоит отказаться от хрустящей жаренной картошки (особенно приготовленной на животном жире) и чипсов излишне — всем это уже давно понятно.

Как использовать картофель при диабетеХорошей альтернативой тем, кто не мыслит ежедневное питание без картошки, может стать замена ее бабатом — сладким родственником, в котором углеводов на порядок меньше и гликемический индекс сравнительно низкий. К тому же в батате немало пищевых волокон, которые замедляют  скорость переваривания крахмала и помогают поддерживать стабильный уровень глюкозы.

Приятно аппетита. Но с умом!

 

 



Source: xn--80aa4apjd3a.com


Добавить комментарий