Кабачки диетические при сахарном диабете

Кабачки диетические при сахарном диабете

  • Первые блюда
  • Суп со шпинатом и яйцами
  • Грибной суп на мясном бульоне
  • Суп с фрикадельками из ветчины
  • Суп с фрикадельками из говядины
  • Суп с цветной капустой
  • Рыбная похлебка
  • Деревенская похлебка
  • Пюреобразный суп из спелой тыквы
  • Диетические грибные щи
  • Рассольник
  • Борщ
  • Щи пюреобразные
  • Пюреобразный рисовый суп
  • Фасолевый суп на мясном бульоне
  • Свекольник с ветчиной
  • Гороховый суп со свекольной ботвой
  • Суп с сухариками
  • Густой морковный суп
  • Холодный суп с кислым молоком
  • Вторые блюда, каши, гарниры
  • Телятина с зеленым горошком
  • Тушеная репа
  • Холодная закуска из говядины
  • Морковный гарнир
  • Тушеная треска
  • Грибная закуска
  • Печеночный пудинг
  • Пудинг с ветчиной
  • Тыквенное пюре
  • Ленивые вареники
  • Картофель в молочном соусе
  • Капустное суфле
  • Грибное рагу
  • Паровые котлеты
  • Грибные котлеты
  • Капустные котлеты
  • Котлеты из сыра
  • Котлеты из свеклы
  • Куриные биточки
  • Диетические тефтели
  • Рыба, запеченная со сметаной
  • Мясо в молочном соусе
  • Запеканка из куриного филе
  • Рыбный паштет
  • Зразы из картофеля с телятиной
  • Пюре из каштанов
  • Пюре из фасоли
  • Тушеные баклажаны
  • Баклажан под сырным соусом
  • Баклажаны с кефиром
  • Овощное рагу
  • Рагу из баклажанов с грибами
  • Грибное рагу с помидорами
  • Мясная запеканка с грибами
  • Тушеные кабачки
  • Кабачковая закуска
  • Кабачки с белым соусом
  • Грибные голубцы
  • Брюссельская капуста в молочном соусе
  • Закуска из краснокочанной капусты
  • Краснокочанная капуста с черносливом
  • Цветная капуста с чесноком
  • Огуречная закуска с яйцами
  • Овощная икра с чесноком
  • Закуска из зеленых помидоров с чесноком
  • Гарнир из фасоли с грецкими орехами
  • Гречневая каша
  • Гречневая каша с отрубями
  • Гречневая каша с сыром
  • Перловая каша
  • Пшенная каша
  • Рисовая каша
  • Кукурузная каша на молоке
  • Каша из овсяных хлопьев
  • Манная каша с изюмом
  • Гарнир из риса с грибами
  • Диетические салаты
  • Сельдерей с растительным маслом
  • Авокадо с курицей
  • Кабачки с помидорами и зеленью
  • Витаминный салат с черносливом
  • Овощной салат со спаржей
  • Капустный салат с оливками
  • Морковный салат с свеклой
  • Морковный салат с луком
  • Салат из огурцов и сладких перцев
  • Салат из помидоров с грецкими орехами
  • Салат из сладких перцев с чесноком
  • Грибной салат с фасолью
  • Зеленый салат
  • Салат с квашеной капустой
  • Салат с топинамбуром
  • Салат со шпинатом
  • Яблочный салат с сельдереем
  • Грибной салат с брокколи
  • Салат с цветной капустой и помидорами
  • Овощной салат с зеленым горошком
  • Рыбный салат с сыром
  • Винегрет
  • Салат из картофеля и редьки
  • Салат из помидоров с луком
  • Десерты, сладкие блюда и напитки
  • Крем с ванилином
  • Пудинг из творога
  • Морковно-творожные лепешки
  • Творожные зразы
  • Фруктовый десерт
  • Десерт из грейпфрута
  • Ягодный чай
  • Чай из лесной земляники
  • Фруктово-овощной коктейль
  • Малиновый коктейль
  • Молочный коктейль со смородиной
  • Яблочно-томатный коктейль
  • Томатный коктейль с кислым молоком
  • Кисломолочный коктейль с клюквой
  • Ежевично-медовый напиток
  • Витаминный напиток
  • Морковно-лимонный напиток
  • Томатно-лимонный напиток
  • Тыквенно-яблочный напиток
  • Фруктовый компот
  • Ревеневый компот
  • Настой плодов шиповника
  • Калиновый настой
  • Клюквенный отвар
  • Рецепты, приведенные в данной главе, помогут разнообразить ежедневное меню больного диабетом, обеспечат поступление в организм всех необходимых для жизнедеятельности веществ и предотвратят развитие осложнений.

    Ингредиенты

    0,25 л мясного бульона

    2 столовые ложки натурального сливочного масла

    2 желтка

    3 столовые ложки свежей нежирной сметаны

    1 небольшой пучок шпината

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Шпинат промыть, измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле до размягчения, остудить и протереть сквозь частое сито. Оставшееся масло смешать с желтками, посолить, взбить миксером, затем соединить со шпинатной кашицей. Полученное пюре положить в кипящий бульон и варить в течение 5 минут на среднем огне. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметану и подать на стол.

    Ингредиенты

    6–7 небольших шампиньонов

    0,5 л мясного бульона

    1 желток

    2 столовые ложки сливочного масла

    4–5 веточек свежей петрушки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Грибы хорошо промыть, нашинковать, посолить и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Выложить их в кипящий бульон, накрыть крышкой и кипятить в течение 15–20 минут. Затем добавить взбитый желток и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.

    Ингредиенты

    0,25 л некрепкого мясного бульона

    2 столовые ложки костного мозга

    2 столовые ложки паштетообразной ветчины

    1 столовая ложка сливочного масла

    1 желток

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Костный мозг отварить на пару до готовности, смешать с ветчиной и растереть ложкой до образования однородной массы, добавляя желток и соль. Полученное пюре охладить, сформовать из него фрикадельки небольшого размера и обжарить их в растопленном сливочном масле. Бульон довести до кипения, положить в него фрикадельки и отварить до готовности. Суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    300 г мясного бульона

    5 столовых ложек нежирного фарша из говядины

    1 клубень картофеля

    1 луковица

    1 яйцо

    1 столовая ложка топленого масла

    2 столовые ложки измельченной зелени петрушки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком (1 столовая ложка), добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы мокрыми руками сформовать маленькие фрикадельки и отварить их в небольшом количестве бульона. Оставшийся бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель. Оставшийся лук обжарить в топленом масле до подрумянивания и выложить в суп. После того как картофель размягчится, положить в кастрюлю фрикадельки и довести до кипения. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 небольшая курица

    1 корень петрушки

    1 луковица

    1 маленький кочан цветной капусты

    2 л воды

    2 столовые ложки топленого масла

    1 тонкий пучок петрушки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Курицу промыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой, посолить, добавить очищенный корень петрушки и довести до кипения на среднем огне. Положить очищенную луковицу (целиком) и пучок петрушки, добавить топленое масло и варить до готовности мяса, после чего вынуть курицу из кастрюли, остудить и нарезать небольшими кусочками.

    В последнюю очередь всыпать разобранную на соцветия капусту и варить до размягчения. Луковицу и пучок зелени извлечь. Разложить куски курицы по порционным тарелкам, залить бульоном и подать на стол.

    Ингредиенты

    700 г свежей речной или морской рыбы

    1,3 л воды

    1 луковица

    1 зубчик чеснока

    1 корень петрушки

    1 ломтик лимона

    2–3 горошины черного перца

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Лук очистить, нашинковать, чеснок пропустить через чеснокодавилку, корень петрушки промыть и разрезать на несколько кусков.

    Подготовленные ингредиенты положить в кипящую воду, добавить лимон, черный перец и посолить. Добавить нарезанную порционными кусками рыбу и отварить на сильном огне, периодически снимая всплывающую пену.

    Готовую рыбу разложить по тарелкам, налить суп и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 репа

    2 клубня картофеля

    4–5 шампиньонов

    1 ломтик ржаного хлеба

    1 л воды

    2–3 столовые ложки рафинированного растительного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Репу и картофель очистить, разрезать на несколько кусков, грибы промыть и крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты отварить в кипящей воде, всыпать раскрошенный хлеб, остудить и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы или протереть сквозь сито. Добавить растительное масло, посолить, перемешать и снова довести до кипения на слабом огне.

    Горячую похлебку разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 кг мякоти тыквы

    2 л мясного бульона

    100 г нежирного твердого сыра

    Черный молотый перец – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Мякоть тыквы нарезать маленькими кубиками, положить в кипящий бульон и варить до размягчения. Полученный отвар процедить, остывшую тыкву протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, после чего снова соединить с бульоном, посолить, поперчить и прокипятить. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, посыпать тертым сыром и сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    4 луковицы

    100 г сушеных лесных грибов

    350 г квашеной капусты без уксуса

    10 оливок без косточек

    70 мл оливкового масла

    1 л воды

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Лук очистить, нашинковать и обжарить в оливковом масле до светло-золотистого оттенка. Добавить нарезанную квашеную капусту и тушить до готовности. Грибы хорошо промыть, измельчить, отварить в подсоленной воде, соединить с тушеной капустой и прокипятить. Оливки нарезать колечками средней толщины, добавить в суп, перемешать, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г некрепкого бульона из телятины

    1 луковица

    1 морковь

    3 соленых корнишона

    1 клубень картофеля

    2 столовые ложки перловой крупы

    3 столовые ложки нежирной сметаны

    1 столовая ложка сливочного масла

    Способ приготовления

    Лук и морковь очистить, нашинковать, обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Огурцы очистить, обрезать кончики, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством бульона и кипятить на среднем огне в течение 5 минут. Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель и промытую перловую крупу и варить до готовности, после чего добавить обжаренные лук, морковь и перемешать. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    300 г телятины или нежирной говядины

    2 л воды

    200 г мелко нарезанной белокочанной капусты

    5 клубней картофеля

    2 моркови

    1 луковица

    1 свекла

    2 столовые ложки топленого масла

    1 лавровый лист

    4–5 горошин черного перца

    Лимонная кислота – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Мясо хорошо промыть, удалить пленки и варить до готовности на сильном огне, периодически снимая образующуюся пену. Добавить капусту, лавровый лист и черный перец, посолить, всыпать лимонную кислоту. Картофель очистить, нарезать соломкой и положить в бульон. Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить в топленом масле до зарумянивания. Свеклу очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, потушить в небольшом количестве бульона до размягчения, а затем соединить с остальными ингредиентами. Горячий борщ разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г некрепкого мясного или овощного бульона

    1 морковь

    1 маленькая свекла

    1 луковица

    1 клубень картофеля

    100 г измельченной белокочанной капусты

    2 столовые ложки пюре из свежих помидоров

    1 столовая ложка пшеничной муки

    3 столовые ложки нежирной сметаны

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 лавровый лист

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Свеклу и морковь очистить, нарезать соломкой или небольшими кусочками, смешать с оливковым маслом и томатным пюре, посолить и тушить на слабом огне до размягчения, периодически помешивая. Лук очистить, соединить с тушеными овощами и лавровым листом, перемешать. Влить кипящий бульон, добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, капусту и варить до готовности на среднем огне. Остывшие щи протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы, добавить муку и довести до кипения, постоянно помешивая.

    Готовые щи разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 клубня картофеля

    1 морковь

    0,3 стакана риса

    0,7 л воды

    1 стакан нежирного молока

    1 желток

    1 столовая ложка сливочного масла

    Измельченная зелень петрушки по вкусу

    Способ приготовления

    Рис промыть, отварить, остудить и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Картофель и морковь помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

    Соединить полученную кашицу с рисовым пюре, влить кипящее молоко и варить на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем вбить желток, добавить сливочное масло и перемешать. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, добавить измельченную зелень и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 л мясного бульона

    2 столовые ложки мелкой белой фасоли

    1 клубень картофеля

    1 луковица

    1 морковь

    1 столовая ложка риса

    1 корень петрушки

    2 столовые ложки оливкового масла

    3 столовые ложки нежирной сметаны

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Фасоль замочить на 12–14 часов, а затем отварить в той же воде.

    Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, добавить в фасолевый отвар, влить бульон и прокипятить.

    Морковь и корень петрушки очистить, измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке, добавить очищенный и нашинкованный лук, обжарить в оливковом масле до золотистого оттенка и соединить с супом. Всыпать рис, посолить и варить на среднем огне в течение 15–20 минут, периодически помешивая.

    Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 л воды или овощного бульона

    2 свеклы

    1 луковица

    300 г ветчины из индейки или телятины

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 лавровый лист

    5–6 горошин черного перца

    1 чайная ложка соли

    Способ приготовления

    Свеклу очистить, ополоснуть прохладной водой и нарезать тонкой соломкой. Добавить очищенный и измельченный лук, мелко нарезанную ветчину, перемешать и обжаривать в оливковом масле в течение 10 минут, часто помешивая.

    Воду довести до кипения, положить лавровый лист и черный перец, посолить, добавить подготовленные ингредиенты и отварить до готовности. Подать на стол в горячем виде, разлив по тарелкам.

    Ингредиенты

    2 л воды

    4 клубня картофеля

    1 морковь

    1 луковица

    3 яйца

    1 пучок свекольной ботвы

    0,6 стакана свежего зеленого горошка

    2 столовые ложки оливкового масла

    0,5 стакана нежирной сметаны

    4 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Воду довести до кипения, посолить, добавить измельченную ботву свеклы, очищенный и нарезанный соломкой картофель, всыпать зеленый горошек. Лук и морковь очистить, нашинковать, обжарить в оливковом масле до золотистого оттенка, положить в суп, накрыть крышкой и довести до готовности.

    Яйца взбить миксером или венчиком, добавить в суп и тщательно перемешать. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной, посыпать свежей зеленью и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 л воды

    0,5 кг телятины

    3 клубня картофеля

    2 моркови

    1 луковица

    2 столовые ложки топленого масла

    1 столовая ложка пшеничной муки

    1 стакан сухариков из пшеничного хлеба

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Мясо хорошо промыть, отварить, вынуть из бульона, остудить и измельчить. Морковь очистить, нарезать тонкими полупрозрачными кружочками, обжарить в топленом масле вместе с измельченным луком и пшеничной мукой. Картофель очистить, нарезать кубиками, соединить с морковью и луком, добавить в кипящий бульон, посолить и поперчить. Распределить кусочки мяса по тарелкам, залить горячим супом, заправить сухариками и сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    1 л мясного бульона

    3 моркови

    1 репа

    3 яйца

    5 столовых ложек нежирной сметаны

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 столовая ложка муки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Морковь и репу очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, положить в бульон и кипятить на среднем огне в течение 10 минут, накрыв крышкой. Добавить сливочное масло, муку, яйца, посолить и варить, постоянно помешивая, до готовности. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    1,5 л кислого молока (или простокваши)

    3 огурца

    5–6 шт. редиса

    1 свекла

    1 небольшой пучок щавеля

    4 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

    Соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления

    Свеклу отварить, остудить, очистить и мелко нарезать. Щавель промыть, обдать кипятком и выложить на сито. Огурцы и редис натереть на крупной терке. Кислое молоко взбить миксером или венчиком, добавить подготовленные ингредиенты, посолить и тщательно перемешать. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью, охладить и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 кг телячьей вырезки

    3 столовые ложки консервированного зеленого горошка

    1 стакан овощного или мясного бульона

    3 столовые ложки рафинированного растительного масла

    1 пучок петрушки

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить. Залить горячим бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки и варить на водяной бане в течение 45–40 минут. За 5 минут до готовности добавить зеленый горошек и хорошо перемешать.

    Ингредиенты

    3 репы

    0,5 стакана манной крупы

    2 яйца

    4 стакана молока

    1 столовая ложка жирного сливочного масла

    Способ приготовления

    Репу помыть, очистить, мелко нарезать и варить на пару до размягчения, после чего остудить, протереть сквозь сито, смешать с растопленным на водяной бане сливочным маслом, понемногу добавить манную крупу. Яйца взбить миксером или венчиком, соединить с остальными ингредиентами и влить тонкой струйкой горячее молоко, тщательно перемешивая.

    Поместить однородное пюре в стеклянную или керамическую глубокую форму, поставить в разогретую духовку и запечь до легкого подрумянивания поверхности. Подать на стол в форме.

    Ингредиенты

    1 кг постной говядины

    2 л воды

    1 морковь

    2 луковицы

    1 корень петрушки

    1 корень пастернака

    2 лавровых листа

    1 стакан сметаны

    Измельченная зелень петрушки и соль по вкусу

    Способ приготовления

    Говядину промыть, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем добавить очищенные коренья, лук, морковь и лавровый лист, влить сметану, посолить, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне. Извлечь мясо из емкости, остудить, нарезать тонкими ломтиками, красиво разложить на широком блюде, посыпать зеленью и подать на стол.

    Ингредиенты

    5 шт. моркови

    1 луковица

    1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 пучок зелени петрушки

    Черный молотый перец – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Морковь очистить, помыть, отварить на пару до полуготовности, остудить и нарезать соломкой. Лук очистить, нашинковать и обжарить в оливковом масле вместе с морковью, после чего посолить, поперчить, перемешать и остудить.

    Выложить в прозрачную емкость, посыпать измельченной зеленью петрушки, полить лимонным соком и подать на стол к мясу или рыбе.

    Ингредиенты

    1,3 кг филе трески

    4 столовые ложки оливкового масла

    2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока

    1 тонкий пучок зелени петрушки

    5–6 перышек зеленого лука

    5–6 горошин черного перца

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Треску замочить на 1 сутки в холодной воде, очистить, отварить на пару до полуготовности и остудить, после чего выложить в глубокую емкость. Лимонный сок смешать с оливковым маслом, измельченной зеленью петрушки и нашинкованным зеленым луком, посолить и поперчить. Полученной заливкой заправить рыбу и оставить в холодном месте на несколько часов, после чего нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и подать к столу.

    Ингредиенты

    100 г белых грибов или шампиньонов

    1 морковь

    2 луковицы

    1 корень петрушки

    1 л воды

    1 лавровый лист

    2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока

    3 столовые ложки тертого хрена

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Грибы промыть, отварить в подсоленной воде вместе с корнем петрушки, лавровым листом, очищенными морковью и луком. Процедить через дуршлаг, отделить грибы, остудить и нарезать небольшими кусочками, после чего смешать с тертым хреном, полить лимонным соком и подать на стол.

    Ингредиенты

    300 г куриной или телячьей печени

    1 луковица

    2 яйца

    4 столовые ложки сливочного масла

    Черный молотый перец – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Печень промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с нашинкованным луком в 1 столовой ложке растопленного сливочного масла, посолить, поперчить, протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Оставшееся масло размягчить на водяной бане, добавить сначала желтки, затем белки, взбить с помощью миксера до образования однородной массы и соединить с печенью и луком. Выложить полученную пасту в форму для пудинга и довести до готовности на пару или водяной бане, после чего подать на стол в форме, не остужая.

    Ингредиенты

    70 г нежирной ветчины

    200 г сметаны

    3 яйца

    2 столовые ложки сливочного масла

    Способ приготовления

    Сметану взбить с помощью миксера, добавляя сначала желтки, а затем белки. Полученную массу выложить в смазанную сливочную маслом форму и варить на пару или водяной бане в течение 30 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо, украсить тонкими ломтиками ветчины и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г мякоти тыквы

    5–6 сушеных абрикосов без косточек

    3 столовые ложки нежирной сметаны

    1 столовая ложка сливочного масла

    1 столовая ложка муки

    Заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Тыкву нарезать кубиками, залить сметаной и варить на водяной бане до размягчения. Абрикосы залить кипятком и оставить на 1 час, после чего пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Затем добавить заменитель сахара, муку, размягченное на водяной бане сливочное масло и растереть ложкой до образования однородной массы.

    Добавить тыкву, хорошо перемешать, подогреть, разложить по тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    120 г нежирного творога

    2 столовые ложки пшеничной муки

    4 столовые ложки нежирной сметаны

    1 яйцо

    Соль – на кончике ножа

    Заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, муку, соль и заменитель сахара. Замесить однородное тесто, сформовать из него колбаску и нарезать ее небольшими кусочками. Вареники приготовить в пароварке или отварить в кипящей воде, после чего разложить по тарелкам, полить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 стакана нежирного молока

    5 клубней картофеля

    1 луковица

    3 столовые ложки сливочного масла

    Соль – на кончике ножа

    Измельченная зелень укропа и петрушки по вкусу

    Способ приготовления

    Картофель помыть, отварить в подсоленной воде или приготовить на пару, после чего остудить, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растопленном сливочном масле до подрумянивания, влить молоко и прокипятить. Полученным соусом залить кусочки картофеля, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут, после чего выложить в глубокую тарелку, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 соцветия цветной капусты

    0,3 стакана нежирной сметаны

    0,3 стакана нежирного молока

    2 яйца

    2 столовые ложки пшеничной муки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Капусту приготовить на пару или отварить в подсоленной воде, остудить, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

    Добавить отделенные от белков желтки, муку и молоко, затем положить взбитые белки, тщательно перемешать и посолить. Выложить полученную массу в жаровню с антипригарным покрытием и готовить суфле на водяной бане, после чего выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    700 г шампиньонов

    100 г сливочного масла

    2 стакана овощного бульона

    2 желтка

    1 стакан диетического белого соуса

    0,5 стакана нежирной сметаны

    2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

    3 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками, выложить в форму для выпечки и залить растопленным на водяной бане сливочным маслом. Добавить лимонный сок, влить горячий бульон, посолить, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить до готовности.

    Заправить грибное рагу белым соусом, сметаной и взбитыми желтками, посыпать сверху зеленью и подать на стол в форме.

    Ингредиенты

    200 г постной телятины

    3 ломтика пшеничного хлеба

    3 столовые ложки нежирного молока

    2 столовые ложки рафинированного растительного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Мясо хорошо промыть и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Хлеб размочить в теплом молоке и протереть сквозь сито, соединить с мясным фаршем, посолить, добавить растительное масло и перемешать.

    Из полученной кашицы сформовать котлеты и довести до готовности в пароварке.

    Ингредиенты

    10–12 белых грибов

    200 г круглозерного риса

    200 г консервированного зеленого горошка

    3 столовые ложки оливкового масла

    5 столовых ложек белых панировочных сухарей

    Способ приготовления

    Грибы промыть и варить на пару или в кипящей воде до размягчения, после чего откинуть на сито или дуршлаг, остудить и нашинковать или измельчить с помощью блендера.

    Рис отварить, остудить, протереть сквозь сито и смешать с грибами.

    Из полученной массы мокрыми руками сформовать котлеты средней величины, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон в оливковом масле, после чего подать на стол с зеленым горошком.

    Ингредиенты

    500 г белокочанной капусты

    2 желтка

    0,5 стакана нежирной сметаны

    5 столовых ложек пшеничной муки

    2 столовые ложки сливочного масла

    4 столовые ложки рафинированного растительного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Капусту нашинковать, соединить со взбитыми желтками, растопленным на водяной бане сливочным маслом и 3 столовыми ложками муки, посолить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие круглые котлеты, запанировать их в оставшейся муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон до зарумянивания. Горячие котлеты разложить по тарелкам, полить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    150 г твердого сыра

    150 г нежирного творога

    4 белка

    0,3 стакана рафинированного растительного масла

    2 столовые ложки пшеничной муки

    2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, сыр натереть на мелкой терке. Смешать с зеленью, добавить взбитые миксером или венчиком белки, посолить, поперчить и всыпать муку. Затем растереть ложкой до образования однородной массы, сформовать из нее небольшие котлеты и обжарить их в разогретом растительном масле с обеих сторон.

    Ингредиенты

    2 свеклы

    2 яйца

    0,5 стакана нежирной свежей сметаны

    4 столовые ложки пшеничной муки

    0,3 стакана рафинированного растительного масла

    4 столовые ложки белых панировочных сухарей

    Способ приготовления

    Свеклу помыть, отварить на пару или в кипящей воде и остудить, а затем очистить, натереть на мелкой терке или дважды пропустить через мясорубку. Полученную массу потушить на среднем огне, добавив немного растительного масла и воды, остудить, добавить яйца и муку и хорошо перемешать.

    Из полученной массы сформовать котлеты средней величины, запанировать их в сухарях, обжарить в оставшемся масле с обеих сторон.

    Разложить готовые котлеты по тарелкам, полить сметаной и сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    300 г куриного филе

    2 ломтика пшеничного хлеба

    3 столовые ложки молока

    2 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Куриное филе промыть и дважды пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в молоке, соединить с куриным фаршем, добавить размягченное сливочное масло, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать округлые биточки средней величины и довести до готовности на пару. Подать на стол в горячем виде с рисом или тушеными овощами.

    Ингредиенты

    250 г постной говядины или телятины

    2 столовые ложки круглозерного риса

    2 столовые ложки сливочного масла

    0,5 стакана нежирной сметаны

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Мясо хорошо промыть и дважды пропустить через мясорубку. Рис отварить на пару до полуготовности, смешать с мясным фаршем, добавить размягченное сливочное масло, посолить и тщательно растереть ложкой. Из полученной массы сформовать небольшие шарики и довести до готовности в пароварке. Выложить тефтели на блюдо, полить сметаной и сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    1 кг филе речной или морской рыбы

    3 столовые ложки нежирной сметаны

    3 столовые ложки рафинированного растительного масла

    1 столовая ложка сливочного масла

    Зелень укропа и петрушки, соль по вкусу

    Способ приготовления

    Рыбу промыть, нарезать порционными кусками и выложить на смазанный растительным маслом противень. Затем посолить, смазать сметаной, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности. Разложить филе по тарелкам, украсить веточками зелени и подать на стол.

    Ингредиенты

    170 г телятины

    1 яблоко

    4 столовые ложки молока

    1 столовая ложка муки

    3 столовые ложки сливочного масла

    Способ приготовления

    Мясо промыть, отварить на пару, остудить и нарезать тонкими кусочками произвольной формы. Молоко вскипятить, добавить муку и перемешать до исчезновения комочков. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать кружочками. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить на дно ровным слоем кусочки яблока, затем мясо и оставшиеся кусочки яблока. Залить молочным соусом, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Подать на стол в сковороде.

    Ингредиенты

    150 г куриного филе

    1 морковь

    5–6 соцветий цветной капусты

    1 белок

    2 столовые ложки пшеничной муки

    5 столовых ложек молока

    2 столовые ложки сливочного масла

    Способ приготовления

    Куриное филе промыть, отварить на пару, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. В полученный фарш добавить 1 столовую ложку размягченного на водяной бане сливочного масла и взбитый миксером белок. Готовую массу выложить в смазанную оставшимся маслом форму.

    Морковь очистить, мелко нарезать и отварить на пару вместе с цветной капустой, после чего остудить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку и равномерно распределить поверх куриного филе.

    Молоко подогреть, смешать с мукой, растереть до исчезновения комочков и залить им овощи, после чего запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. На стол подать в форме.

    Ингредиенты

    100 г филе морской или речной рыбы

    1 морковь

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 столовая ложка сливочного масла

    Измельченная зелень укропа и петрушки по вкусу

    Способ приготовления

    Рыбное филе обжарить в оливковом масле с обеих сторон до размягчения. Морковь очистить, отварить на пару, остудить, пропустить через мясорубку вместе с рыбой и перемешать. Добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно растереть ложкой до образования однородной массы.

    Готовый паштет охладить, выложить в небольшую емкость горкой, посыпать свежей зеленью и подать на стол.

    Ингредиенты

    120 г телятины

    2 клубня картофеля

    1 столовая ложка измельченной зелени укропа

    Способ приготовления

    Телятину промыть, отварить в воде или на пару, остудить и дважды пропустить через мясорубку. Картофель помыть, отварить, очистить, протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего смешать с зеленью укропа. Полученное пюре разделить на несколько частей, сформовать небольшие лепешки, положить в центр каждой из них немного фарша из телятины и защипнуть края. Разогреть в пароварке и подать на стол, разложив по тарелкам.

    Ингредиенты

    200 г каштанов

    2 стакана нежирного молока

    0,5 стакана свежих сливок

    2 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Каштаны очистить, подержать над паром или обдать кипятком, после чего удалить кожицу. Сливочное масло растопить на водяной бане, смешать с молоком, вылить в кастрюлю, положить каштаны и варить до готовности. Затем остудить, протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить сливки, посолить и взбить миксером. Разложить полученное пюре по тарелкам и подать на стол с мясом или рыбой.

    Ингредиенты

    2 стакана некрупной белой фасоли

    1,5 стакана молока

    3 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Фасоль промыть и замочить на 4–5 часов, после чего отварить в той же воде. Затем выложить в дуршлаг, остудить, протереть сквозь сито или дважды пропустить через мясорубку. Потом смешать с подогретым молоком, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы.

    Подогреть готовое пюре на пару, разложить по тарелкам и подать на стол в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам.

    Ингредиенты

    2 баклажана

    1 луковица

    2 помидора

    2 яблока

    4 столовые ложки рафинированного растительного масла

    Зелень укропа и петрушки, соль по вкусу

    Способ приготовления

    Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле до полуготовности. Баклажаны помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать кубиками и соединить с луком. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нашинковать или натереть на крупной терке, слить сок. Помидоры помыть и протереть сквозь сито. Подготовленные ингредиенты выложить в сковороду, посолить и тушить, накрыв крышкой, в течение 25–30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Готовые баклажаны выложить в красивую керамическую миску, украсить свежей зеленью и подать на стол в горячем или охлажденном виде.

    Ингредиенты

    1 крупный баклажан

    50 г твердого сыра

    2 столовые ложки пшеничной муки

    5 столовых ложек сливочного масла

    0,5 стакана молочного соуса

    1 пучок зелени петрушки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Баклажан помыть, удалить плодоножку и противоположный конец, нарезать кружочками толщиной около 10 мм, запанировать в муке и обжарить в растопленном сливочном масле с обеих сторон до подрумянивания. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с теплым молочным соусом, добавить нашинкованную зелень петрушки и взбить с помощью миксера.

    Полученной массой залить баклажаны, поставить в предварительно разогретую духовку, накрыть крышкой и тушить в течение 25 минут. Подать на стол в горячем виде, не выкладывая на тарелки.

    Ингредиенты

    4 баклажана

    5 помидоров

    2 яйца

    1 стакан обезжиренного кефира (или простокваши)

    4 столовые ложки сливочного масла

    1 столовая ложка пшеничной муки

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Баклажаны помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать тонкими полукружьями, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле. Сверху выложить нарезанные кружочками помидоры. Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя кефир, перец и соль. Полученной смесью залить овощи, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Подать на стол в сковороде, не охлаждая.

    Ингредиенты

    3 баклажана

    3 клубня картофеля

    1 морковь

    1 луковица

    1 помидор

    150 г нашинкованной белокочанной капусты

    0,3 стакана рафинированного растительного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Картофель и баклажаны помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или кусочками произвольной формы, отварить на пару или потушить в небольшом количестве воды до размягчения. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить протертый сквозь сито помидор и капусту, посолить и перемешать. Подготовленные овощи соединить, довести до готовности на пару или в предварительно разогретой духовке и подать на стол в горячем виде.

    Ингредиенты

    5 баклажанов

    3 луковицы

    700 г шампиньонов или белых грибов

    1 стакан нежирной сметаны

    0,5 стакана рафинированного растительного масла

    3 столовые ложки пшеничной муки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Баклажаны помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в небольшом количестве муки и слегка обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного масла. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить до светло-золотистого оттенка (отдельно от баклажанов). Грибы промыть и нарубить. В глубокую жаровню вылить оставшееся масло, положить немного баклажанов, затем грибы, лук и снова баклажаны. Сметану смешать с оставшейся мукой, взбить с помощью миксера до образования однородной массы и залить овощи, после чего накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

    Ингредиенты

    500 г белых грибов

    5 помидоров

    3 кабачка

    5 столовых ложек сливочного масла

    2 столовые ложки пшеничной муки

    1 пучок зелени петрушки

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать кружочками средней толщины, посолить, запанировать в муке и обжаривать в растопленном сливочном масле до размягчения и подрумянивания, после чего выложить на тарелку.

    Грибы хорошо промыть, отварить на пару или в кипящей воде до полуготовности, остудить и нарезать ломтиками произвольной формы, а затем обжарить в масле, оставшемся после кабачков, и выложить на ту же тарелку.

    Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать крупными кусками, посолить, посыпать перцем, потушить в воде или масле до размягчения и равномерно распределить поверх грибов.

    Готовое блюдо украсить веточками петрушки, охладить и подать на стол.

    Ингредиенты

    100 г куриного филе

    100 г говяжьего языка

    50 г ветчины из индейки

    50 г сушеных лесных грибов

    3 столовые ложки измельченного лука

    50 г твердого сыра

    4 столовые ложки сливочного масла

    0,5 стакана нежирной свежей сметаны

    6 столовых ложек муки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Куриное филе и язык промыть, нарезать тонкими узкими ломтиками, ветчину – кубиками, перемешать, добавить лук и обжарить в растопленном сливочном масле до зарумянивания.

    Грибы обдать кипятком, отжать, отварить на пару или в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать жидкости стечь. Остывшие грибы измельчить, смешать с обжаренным мясом, посолить и добавить муку.

    Выложить полученную массу в жаровню с антипригарным покрытием, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку и запекать до зарумянивания сыра.

    Ингредиенты

    2 кабачка

    1 морковь

    1 луковица

    3 столовые ложки рафинированного растительного масла

    0,3 стакана томатного сока

    3 зубчика чеснока

    1 лавровый лист

    Способ приготовления

    Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы и нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь очистить, измельчить, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, смешать с кабачками и залить подогретым томатным соком. Добавить лавровый лист, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и тушить, накрыв крышкой, на среднем огне до готовности, периодически помешивая.

    Ингредиенты

    1 кг кабачков

    4 зубчика чеснока

    4 столовые ложки рафинированного растительного масла

    3 столовые ложки яблочного (или виноградного) уксуса

    2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

    2 лавровых листа

    4–5 горошин душистого перца

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать кружочками и варить в пароварке до размягчения. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В глубокую емкость слоями выложить кабачки, зелень, чеснок и лавровый лист, посолить и поперчить. Уксус соединить с растительным маслом, добавить соль, полученной смесью залить кабачки и оставить на 2–3 часа в прохладном месте. Затем выложить в керамическую миску, охладить и подать на стол.

    Ингредиенты

    5 зеленых кабачков

    50 г твердого сыра

    2 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Для соуса

    1 столовая ложка пшеничной муки

    1 столовая ложка сливочного масла

    0,3 стакана нежирного молока

    Способ приготовления

    Кабачки помыть, очистить, удалить плодоножки и противоположные концы, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить размягченное сливочное масло. Полученную кашицу потушить на водяной бане, а затем слить лишнюю жидкость. Муку обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка, постоянно помешивая, добавить горячее молоко и варить до легкого загустения.

    Горячий соус влить в кабачковое пюре, посолить, добавить натертый на мелкой терке сыр, перемешать и держать на слабом огне в течение 5 минут.

    Ингредиенты

    1 кг белокочанной капусты

    450 г шампиньонов или белых грибов

    2 луковицы

    0,7 стакана круглозерного риса

    0,6 стакана рафинированного растительного масла

    0,6 стакана воды

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Грибы промыть и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, после чего обжарить в небольшом количестве масла. Капусту промыть, разобрать на листья, выложить в сито или дуршлаг и обдать кипятком.

    Лук очистить, измельчить, обжарить в оставшемся масле до золотистого оттенка, добавить грибы и рис, посолить и поперчить. Затем влить кипящую воду, перемешать и тушить до готовности риса, после чего остудить до комнатной температуры.

    Полученную начинку равномерно распределить по капустным листьям, плотно завернуть каждый из них в виде конверта или сигары.

    Поместить голубцы в жаровню с антипригарным покрытием, добавить небольшое количество воды и тушить до готовности.

    Ингредиенты

    450 г брюссельской капусты

    1 небольшой пучок сельдерея

    0,5 стакана нежирного молока

    2 столовые ложки пшеничной муки

    0,5 стакана воды

    3 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить измельченный блендером или протертый сквозь сито сельдерей, посолить и тушить на слабом огне в течение 3 минут.

    Понемногу добавить муку, влить подогретое молоко и воду, перемешать и оставить на огне еще на 5 минут. Капусту сварить на пару до готовности, дать остыть, положить в молочный соус и кипятить в течение 5 минут, после чего разложить по глубоким тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г краснокочанной капусты

    3 столовые ложки яблочного (или виноградного) уксуса

    1 столовая ложка растительного масла

    0,4 стакана воды

    4–5 звездочек гвоздики

    Молотая корица – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Капусту нашинковать, посолить и размять руками, после чего выложить в стеклянную емкость. Гвоздику и корицу залить водой, посолить и варить в небольшой емкости, накрыв крышкой, в течение 15 минут, а затем процедить. Полученный отвар смешать с уксусом и растительным маслом, вылить в салатник с капустой и поставить в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей на стол аккуратно слить лишнюю жидкость.

    Ингредиенты

    1 кг краснокочанной капусты

    230 г чернослива без косточек

    3 столовые ложки сливочного масла

    1,5 стакана воды

    1 столовая ложка пшеничной муки

    1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока

    Способ приготовления

    Из капусты удалить кочерыжку, вырезать крупные жилки, нарезать листья очень тонкой соломкой и положить в кастрюлю. Залить водой, смешанной с лимонным соком, положить размягченное сливочное масло и тушить под крышкой в течение 15–20 минут на среднем огне. Чернослив промыть, отварить на пару до размягчения, остудить, мелко нарезать и соединить с капустой. Добавить муку, перемешать и довести до готовности на слабом огне. Подать на стол в прозрачном салатнике или на большом блюде.

    Ингредиенты

    1 соцветие цветной капусты

    3 зубчика чеснока

    3 столовые ложки сливочного масла

    1 столовая ложка пшеничной муки

    0,3 стакана воды

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Капусту отварить на пару или в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Муку обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, постоянно помешивая, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Залить кипящей водой, растереть образовавшиеся комочки и варить на слабом огне до загустения. Выложить капусту в глубокую миску, полить чесночно-мучным соусом и сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    4 огурца

    4 яйца

    3 луковицы

    2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока

    2 столовые ложки майонеза (или сметаны)

    1 чайная ложка горчицы

    1 пучок зелени укропа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Огурцы помыть, очистить, разрезать вдоль пополам и аккуратно вынуть чайной ложкой семена. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить с помощью блендера и слить сок. Смешать луковую кашицу с тертым яйцом, лимонным соком, майонезом, горчицей и посолить. Полученную массу положить в огурцы, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью, поставить в холодильник на несколько минут и подать на стол.

    Ингредиенты

    300 г зеленых сладких перцев

    2 баклажана

    5 зубчиков чеснока

    2 столовые ложки томатной пасты

    3 столовые ложки рафинированного растительного масла

    Черный молотый перец – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Сладкие перцы промыть, удалить семена и разрезать пополам. Баклажаны обрезать с обоих концов, очистить и варить на пару вместе со сладкими перцами до размягчения, а затем остудить и протереть сквозь сито. Добавить томатную пасту, смешанную с растительным маслом, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера. Полученную массу охладить, выложить в небольшую стеклянную емкость и подать на стол.

    Ингредиенты

    7 зеленых помидоров

    2 луковицы

    2 моркови

    4–5 зубчиков чеснока

    0,4 стакана рафинированного растительного масла

    1 пучок зелени петрушки

    1 тонкий пучок свежей зелени сельдерея

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Помидоры помыть и нарезать кусками средней величины, лук очистить, нашинковать, зелень промыть, обсушить и измельчить, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растительное масло, посолить и потушить, накрыв под крышкой, на среднем огне в течение 30 минут, аккуратно помешивая. Готовую закуску остудить, выложить на тарелку и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г зеленой стручковой фасоли

    2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов

    2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока

    1 столовая ложка измельченной зелени петрушки

    Черный молотый перец – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Фасоль промыть, срезать хвостики, нарезать поперек стручков и отварить на пару. Затем посолить, поперчить, добавить ядра грецких орехов, лимонный сок и поставить в холодильник на 2–3 часа. после этого слить лишнюю жидкость, разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать на стол с мясом или овощными котлетами.

    Ингредиенты

    1,5 стакана гречневой крупы

    5 столовых ложек сливочного масла

    3 стакана воды

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Гречневую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, поставить на средний огонь, посолить и варить до готовности.

    Добавить размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    0,3 стакана гречневой крупы

    0,3 стакана отрубей

    1 луковица

    3 столовые ложки сливочного масла

    0,7 стакана воды

    Соль – на кончике ножа

    Способ приготовления

    Гречневую крупу перебрать и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке растопленного сливочного масла до золотистого оттенка. В оставшемся масле обжарить отруби, постоянно их помешивая. Готовую кашу соединить с луком и отрубями, подогреть на водяной бане, разложить по тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    1,5 стакана гречневой крупы

    120 г твердого сыра

    4 столовые ложки сливочного масла

    3 стакана воды

    Способ приготовления

    Гречневую крупу тщательно перебрать, промыть и варить до готовности. Сыр измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Смазать сливочным маслом глубокую жаровню, слоями выложить в нее гречневую кашу и сыр, полить оставшимся сливочным маслом, предварительно растопив его на водяной бане. Поставить емкость в разогретую духовку, запекать до зарумянивания сыра и сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    1 стакан перловой крупы

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 стакана воды

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Перловую крупу перебрать и замочить в холодной воде на 3 часа, после чего слить жидкость. Воду вскипятить, добавить соль, положить крупу и варить до готовности. Кашу горячей разложить по порционным тарелкам, полить оливковым маслом и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 стакана пшена

    1 л воды

    3 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Пшено перебрать и отварить в кипящей подсоленной воде, а затем обернуть кастрюлю одеялом и оставить на 40–45 минут. Разложить готовую кашу по порционным тарелкам, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г длиннозерного риса

    3 стакана нежирного молока

    2 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить перебранный и промытый рис, посолить и варить в течение 20 минут, накрыв крышкой. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 мл нежирного молока

    3 стакана свежих зерен кукурузы

    3 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Кукурузу отварить в пароварке, залить горячим молоком, посолить и довести до готовности на среднем огне, периодически помешивая.

    Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить в кашу, перемешать, разложить по тарелкам и сразу же подать на стол.

    Ингредиенты

    3 стакана нежирного молока

    1 стакан овсяных хлопьев

    2 столовые ложки сливочного масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Молоко довести до кипения на среднем огне, понемногу всыпать овсяные хлопья и варить до готовности, периодически помешивая.

    Добавить сливочное масло, посолить, перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 л нежирного молока

    1 стакан манной крупы

    120 г светлого изюма

    3 столовые ложки сливочного масла

    2 яйца

    Заменитель сахара, соль по вкусу

    Способ приготовления

    Молоко довести до кипения, понемногу всыпать манную крупу и варить до заметного загустения, постоянно помешивая. Затем посолить, добавить заменитель сахара и сливочное масло, перемешать и остудить до комнатной температуры. Желтки взбить с помощью миксера, всыпать изюм и перемешать с кашей. В последнюю очередь добавить взбитые белки.

    Полученную массу выложить в жаровню с антипригарным покрытием и запечь в разогретой духовке до подрумянивания, после чего сразу подать на стол.

    Ингредиенты

    1 стакан круглозерного риса

    1 луковица

    7 сушеных белых грибов

    4 столовые ложки сливочного масла

    2,5 стакана воды

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Грибы замочить в подсоленной воде на 2–3 часа, а затем отварить в ней же, вытащить шумовкой, остудить и нашинковать. Рис перебрать, хорошо промыть, выложить в грибной отвар и довести до готовности на среднем огне. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка Соединить рис, грибы и лук, влить оставшееся после обжаривания масло, перемешать и подогреть на водяной бане.

    Ингредиенты

    3 небольших корня сельдерея

    1 чайная ложка яблочного (или виноградного) уксуса

    1 столовая ложка оливкового масла

    Способ приготовления

    Корни сельдерея очистить, промыть, крупно нарубить и варить на пару до полуготовности. Затем выложить их в прозрачный салатник, полить уксусом и оливковым маслом, охладить и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г вареного куриного филе

    1 авокадо

    1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока

    1 лист цикория

    Способ приготовления

    Куриное филе нарезать тонкими полосками. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарубить мелкими кубиками. Лист цикория промыть, обсушить и нарезать полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в красивую пиалу, полить лимонным соком и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 зеленых кабачка

    1 луковица

    3 помидора черри

    3 столовые ложки сметаны

    1 чайная ложка измельченной лимонной цедры

    1 пучок зелени укропа

    Способ приготовления

    Кабачки помыть, очистить, удалить плодоножки и противоположные концы, натереть мякоть на крупной терке или нашинковать. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с кабачками и измельченной зеленью, слить лишнюю жидкость, добавить сметану и лимонную цедру, перемешать и охладить. Полученную массу выложить в салатник, украсить разрезанными на четвертинки помидорами и подать на стол.

    Ингредиенты

    150 г белокочанной капусты

    1 морковь

    3 яблока

    120 г чернослива без косточек

    2 столовые ложки нежирной сметаны или кефира

    3–4 перышка зеленого лука

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и слить выделившийся сок. Чернослив отварить на пару до размягчения, остудить и мелко нарезать. Зеленый лук тщательно промыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    500 г брюссельской капусты

    3 помидора

    1 огурец

    0,5 стакана консервированного зеленого горошка

    0,5 стакана нежирной сметаны

    3–4 стебля спаржи

    Способ приготовления

    Брюссельскую капусту отварить на пару, каждый маленький кочанчик разрезать на 4 части. Помидоры и огурец помыть и нарезать кусочками произвольной формы. Каждый стебель спаржи разрезать на несколько частей. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, хорошо перемешать, охладить и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 кг цветной капусты

    35 мелких оливок без косточек

    3 столовые ложки оливкового масла

    2 столовые ложки лимонного сока

    1 столовая ложка измельченной зелени петрушки

    0,5 пучка листового салата

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Капусту отварить в большом количестве смешанной с лимонным соком воды, выложить в дуршлаг, остудить, разобрать на отдельные соцветия и выложить в салатник. Оливки нарезать колечками, листья салата – полосками произвольной ширины.

    Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить зелень и полить оливковым маслом. Подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    2 моркови

    1 свекла

    1 редька

    1 луковица

    3 столовые ложки оливкового масла

    Черный молотый перец – на кончике ножа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Свеклу отварить и вместе с морковью и редькой очистить, натереть на крупной терке, перемешать и слить выделившийся сок.

    Лук очистить, нашинковать и соединить с овощами. Добавить соль, перец, полить оливковым маслом и охладить. Выложить готовый салат в прозрачную емкость и подать на стол.

    Ингредиенты

    4 моркови

    1 луковица

    2 столовые ложки тертого хрена

    0,5 стакана нежирного диетического майонеза

    3 столовые ложки измельченной зелени петрушки

    Способ приготовления

    Морковь очистить, натереть на мелкой терке и слить выделившийся сок. Лук очистить, нашинковать, смешать с морковью и хреном, после чего заправить майонезом, перемешать и охладить. Полученную массу выложить горкой в прозрачный салатник, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 огурца

    3 помидора

    1 желтый сладкий перец

    1 красный сладкий перец

    1 морковь

    1 луковица

    0,7 стакана свежей нежирной сметаны

    2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки

    Соль – на кончике ножа

    Способ приготовления

    Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

    Сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать полосками. Выложить подготовленные овощи слоями в прозрачный салатник, полить сметаной, посолить, посыпать зеленью и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    2 помидора

    6 ядер грецких орехов

    2 столовые ложки растительного масла

    1 пучок зелени петрушки

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками. Ядра грецких орехов растолочь в ступке и смешать с растительным маслом, перцем и солью. Полученной заправкой залить кусочки помидоров, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 сладких перца

    3 зубчика чеснока

    4 ядра грецких орехов

    5 столовых ложек нежирной сметаны

    1 чайная ложка свежеотжатого лимонного сока

    1 столовая ложка измельченной зелени укропа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Сладкие перцы отварить на пару до размягчения, удалить плодоножки и семена, снять кожицу, а мякоть нарезать кусочками произвольной формы. Сметану смешать с лимонным соком и измельченными ядрами грецких орехов, посолить, добавить зелень и толченый чеснок. Полученной заправкой залить сладкие перцы и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    7–8 консервированных шампиньонов

    2 помидора

    2 столовые ложки консервированной фасоли

    5 столовых ложек нежирной сметаны

    1 чайная ложка томатного пюре

    1 столовая ложка измельченной зелени петрушки

    Способ приготовления

    Грибы нарезать тонкой соломкой, помидоры – дольками. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить фасоль.

    Томатное пюре тщательно смешать со сметаной, полученной заправкой залить салат, посыпать свежей зеленью и подать на стол.

    Ингредиенты

    250 г листового салата

    1 корень сельдерея

    1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока

    2 столовые ложки оливкового масла

    Измельченная лимонная цедра – на кончике ножа

    Способ приготовления

    Листья салата промыть, обсушить на сите и нарезать тонкими полосками. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с зеленью. Лимонный сок соединить с растительным маслом и цедрой, полученной заправкой залить салат и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    5–6 листьев салата

    4 столовые ложки измельченной квашеной капусты

    1 столовая ложка капустного рассола

    1 столовая ложка оливкового масла

    Способ приготовления

    Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать крупными кусками. Затем соединить с капустой, полить рассолом и оливковым маслом, хорошо перемешать и, подать на стол с картофельным пюре или тушеными овощами.

    Ингредиенты

    200 г листового салата

    3 клубня топинамбура

    3 яйца

    4 столовые ложки нежирной сметаны

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать полосками. Клубни топинамбура очистить, натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, посолить и перемешать. Подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    300 г листьев шпината

    0,5 стакана обезжиренного кефира

    1 помидор

    3 яйца

    1 столовая ложка лимонного сока

    5–6 оливок без косточек

    5–6 перышек зеленого лука

    3 столовые ложки оливкового масла

    2 столовые ложки измельченной зелени петрушки

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Шпинат перебрать, промыть, обсушить в сите, нарезать тонкими полосками и ровным слоем выложить на плоское блюдо. Лук нашинковать, смешать с кефиром, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить и выложить на шпинат. Помидор нарезать ломтиками, оливки – колечками, равномерно распределить сверху, полить кефирной заправкой и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 кислых яблока

    1 корень сельдерея

    0,3 стакана нежирной сметаны

    1 столовая ложка тертого хрена

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Яблоки помыть и, не очищая, натереть на крупной терке. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, измельчить с помощью блендера, соединить с яблочной кашицей и слить выделившийся сок. Затем добавить тертый хрен, посолить, заправить сметаной, перемешать и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г белых грибов или шампиньонов

    400 г консервированной брокколи

    1 помидор

    4 столовые ложки сливочного масла

    1 столовая ложка соевого соуса

    2 столовые ложки измельченной зелени петрушки

    Черный молотый перец – на кончике ножа

    Способ приготовления

    Грибы промыть, нарезать тонкими дольками и обжарить в растопленном сливочном масле. Добавить мелко нарезанный помидор, соевый соус, поперчить и перемешать. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Полученную массу выложить в салатник, остудить, добавить мелко нарезанные соцветия брокколи, перемешать, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

    Ингредиенты

    200 г цветной капусты

    3 помидора

    2 огурца

    5–6 шт. редиса

    200 мл кефира

    0,5 пучка листового салата

    1 пучок зеленого лука

    Способ приготовления

    Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Редис помыть, очистить и нашинковать. Листовой салат и зеленый лук измельчить. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить на пару и остудить.

    Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, заправить кефиром, хорошо перемешать и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 моркови

    2 клубня картофеля

    0,7 стакана консервированного зеленого горошка

    0,5 стакана кефира

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Морковь и картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек, влить кефир, посолить, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    3 клубня картофеля

    1 луковица

    200 г отварного рыбного филе

    80 г твердого сыра

    0,5 стакана диетического майонеза

    1 столовая ложка измельченной зелени укропа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу разделить на небольшие кусочки произвольной формы. Лук очистить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить на блюдо, залить майонезом, посыпать укропом и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    3 клубня картофеля

    1 морковь

    1 свекла

    2 соленых огурца

    1 луковица

    2 столовые ложки измельченных маринованных шампиньонов

    0,5 стакана диетического майонеза

    1 пучок петрушки

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Способ приготовления

    Морковь, свеклу и картофель помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и нашинковать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, посолить, поперчить, влить майонез и аккуратно перемешать. Готовый винегрет украсить зеленью петрушки и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 клубня картофеля

    1 луковица

    1 редька

    4 столовые ложки оливкового масла

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Картофель отварить или приготовить на пару, остудить, очистить и натереть на крупной терке вместе с очищенной редькой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить масло, посолить и перемешать. Готовый салат подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    7–8 помидоров

    1 луковица

    4 столовые ложки оливкового масла

    1 столовая ложка яблочного (или виноградного) уксуса

    1 столовая ложка измельченной зелени укропа

    Соль по вкусу

    Способ приготовления

    Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить и выложить на плоское блюдо. Сверху равномерно распределить нарезанный кольцами лук. Заправить салат оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить, посыпать зеленью, охладить и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 желтка

    4 столовые ложки сливок

    Ванилин – на кончике ножа

    Заменитель сахара по вкусу

    Взбитые сливки

    Способ приготовления

    Желтки взбить миксером или венчиком и подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не допустить закипания.

    Понемногу добавить теплые сливки, всыпать ванилин и заменитель сахара. Готовый крем разлить по стеклянным широким бокалам, остудить, украсить взбитыми сливками и подать на стол.

    Ингредиенты

    150 г нежирного творога

    1 яйцо

    2 столовые ложки манной крупы

    1 столовая ложка сливочного масла

    0,3 стакана нежирной сметаны

    Соль на кончике ножа

    Способ приготовления

    Творог дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, всыпать манную крупу и растереть до образования однородной массы, после чего посолить и перемешать. Смазать форму растопленным на водяной бане сливочным маслом, выложить творожную массу и запекать в духовке до зарумянивания. Готовый пудинг выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.

    Ингредиенты

    100 г нежирного творога

    1 морковь

    1 яйцо

    0,3 стакана молока

    0,3 стакана пшеничной муки

    4 столовые ложки сливочного масла

    Соль – на кончике ножа

    Способ приготовления

    Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и варить в молоке до размягчения. Полученную массу остудить и дважды протереть сквозь сито вместе с творогом. При необходимости лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы.

    Из полученного «теста» сформовать небольшие лепешки, запанировать их в оставшейся муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с антипригарным покрытием. Горячие лепешки выложить на плоское блюдо, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и подать на стол.

    Ингредиенты

    160 г нежирного творога

    2 столовые ложки светлого изюма

    1 яйцо

    3 столовые ложки нежирной сметаны

    0,5 стакана пшеничной муки

    4 столовые ложки сливочного масла

    Заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, всыпать сахарозаменитель и растереть до образования однородной массы.

    Изюм отварить на пару до размягчения. Из творожной массы сформовать округлые лепешки, распределить по ним изюм, защипнуть края и обвалять в оставшейся муке. Обжарить зразы в растопленном сливочном масле с обеих сторон, выложить на тарелки и подать на стол со сметаной.

    Ингредиенты

    1 айва

    250 г малины

    Взбитые сливки, заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Айву очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками и разложить по креманкам. Сверху равномерно распределить малину, посыпать заменителем сахара, украсить взбитыми сливками и подать на стол.

    Ингредиенты

    3 небольших грейпфрута

    1 чайная ложка корицы

    Заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Грейпфруты разрезать поперек долек на 2 части. Посыпать корицей и сахарозаменителем, положить срезами вверх в жаровню и поставить в разогретую духовку на несколько минут. Подать на стол в теплом виде с чайными ложками.

    Ингредиенты

    1 столовая ложка плодов красной рябины

    1 столовая ложка измельченных плодов шиповника

    2,5 стакана воды

    Способ приготовления

    Плоды рябины и шиповника положить в термос, залить кипящей водой, плотно укупорить и оставить на несколько часов для настаивания. После этого процедить через сито и подать на стол в горячем виде.

    Ингредиенты

    1 чайная ложка сушеных листьев земляники

    2 чайные ложки свежих ягод земляники

    0,3 л воды

    Способ приготовления

    Ягоды и листья земляники высыпать в термос, залить кипящей водой, оставить на несколько часов, плотно закупорить.

    Использовать в качестве заменителя традиционного чая.

    Ингредиенты

    5 шт. моркови

    2 корня сельдерея

    2 сладких яблока

    1 луковица

    Способ приготовления

    Морковь и сельдерей очистить и помыть. Луковицу очистить. Яблоки помыть и удалить сердцевину.

    Подготовленные ингредиенты пропустить через соковыжималку. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    1 стакан нежирного молока

    1 столовая ложка малинового сиропа (без сахара)

    Способ приготовления

    Смешать молоко с малиновым сиропом и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый коктейль охладить и подать на стол.

    Ингредиенты

    0,5 стакана сока черной смородины

    3 стакана обезжиренного молока

    Заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Сок черной смородины смешать с холодным молоком, взбить с помощью миксера до образования однородной массы, понемногу добавляя заменитель сахара.

    Разлить готовый коктейль по бокалам, положить лед и подать на стол.

    Ингредиенты

    3 стакана обезжиренного кефира

    1 стакан яблочного пюре

    1,5 стакана свежего томатного сока

    0,5 чайной ложки соли

    Способ приготовления

    Кефир соединить с яблочным пюре и томатным соком, посолить и взбить с помощью миксера или блендера до образования однородной массы, после чего охладить.

    Готовый напиток подать на стол в широких стаканах или фужерах.

    Ингредиенты

    2 стакана свежеотжатого томатного сока

    2 стакана кислого молока (или кефира)

    Способ приготовления

    Томатный сок соединить с кислым молоком и взбить с помощью миксера.

    Готовый коктейль разлить по стеклянным стаканам и подать на стол.

    Ингредиенты

    0,5 стакана ягод клюквы

    1 неполный стакан кефира (или простокваши)

    Способ приготовления

    Клюкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить кефир и взбить миксером. Готовый напиток подать на стол в широких бокалах.

    Ингредиенты

    0,5 стакана свежеотжатого ежевичного сока

    1 чайная ложка меда

    0,6 стакана воды

    Способ приготовления

    Ежевичный сок развести водой, добавить мед и перемешивать до полного его растворения, после чего подогреть на слабом огне до закипания, а затем остудить. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.

    Ингредиенты

    1 стакан свежеотжатого морковного сока

    1 стакан настоя плодов шиповника

    1 стакан нектара из черной смородины

    1 стакан клюквенного морса

    Способ приготовления

    Морковный сок соединить с настоем плодов шиповника, влить нектар из черной смородины, клюквенный морс и взбить с помощью миксера до образования однородной массы.

    Готовый напиток разлить по бокалам, положить в каждый из них по 1 кубику льда и подать на стол.

    Ингредиенты

    2 моркови

    0,25 лимона

    1 стакан воды

    Способ приготовления

    Лимон протереть сквозь сито, добавить воду и кипятить в течение 10 минут на слабом огне, после чего остудить. Морковь измельчить с помощью блендера, отжать через марлю, смешать выделившийся сок с лимонным отваром и процедить. Готовый напиток подать на стол со льдом.

    Ингредиенты

    1 л свежеотжатого томатного сока

    1 лимон

    1 стакан воды

    Соль на кончике ножа

    Способ приготовления

    Лимон пропустить через соковыжималку, добавить томатный сок, посолить, влить воду и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    0,5 стакана тыквенного сока с мякотью

    200 мл осветленного яблочного сока

    Заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Яблочный и тыквенный соки соединить и взбить с помощью миксера, понемногу добавляя заменитель сахара. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    1 яблоко

    1 груша

    2–3 сливы

    2 стакана воды

    Способ приготовления

    Фрукты помыть, нарезать небольшими кусочками, положить в холодную воду и довести до кипения, после чего варить на слабом огне под крышкой в течение 20–25 минут. Готовый напиток остудить, процедить через сито, разлить по стаканам и подать на стол.

    Ингредиенты

    250 г черешков ревеня

    1 л воды

    Заменитель сахара по вкусу

    Способ приготовления

    Черешки ревеня промыть, нашинковать и варить в кипящей воде до размягчения, после чего оставить на 30 минут. Затем процедить через сито, добавить сахарозаменитель, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.

    Ингредиенты

    3 столовые ложки сушеных плодов шиповника

    2,5 стакана воды

    Способ приготовления

    Плоды шиповника растолочь в ступке, всыпать в термос, залить кипящей водой и настаивать в течение 6–7 часов, после чего процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Готовый напиток подать на стол в горячем виде.

    Ингредиенты

    2 столовые ложки сушеных ягод калины

    1,5 стакана воды

    Способ приготовления

    Растительное сырье всыпать в термос, залить кипящей водой и оставить на 3–4 часа.

    Употреблять в разбавленном виде как витаминный напиток.

    Ингредиенты

    2 столовые ложки ягод клюквы

    2 стакана воды

    Способ приготовления

    Клюкву промыть, перебрать, залить кипящей водой и варить на водяной бане в течение 5–7 минут, после чего остудить и процедить через частое сито. Готовый напиток подать на стол в холодном виде.



    Source: www.uhlib.ru


    Добавить комментарий